2 κ.σ. ελαιόλαδο ή όσο χρειάζεται για το σοτάρισμα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1/3 φλιτζανιού ξηρό, λευκό κρασί
¼ φλιτζανιού χυμό λεμονιού
2 κ.σ. κάπαρη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λίγο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Easy
€€
30'
4
Μερίδες
All
534
Ορεκτικά - Μεζέδες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα κεφτεδάκια: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια μας.
Βρέχουμε λίγο τα χέρια μας με νερό ή με ελαιόλαδο (για να μην κολλάει ο κιμάς) και πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μικρά μπαλάκια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να έχουν μαγειρευτεί πλήρως εσωτερικά.
Απομακρύνουμε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη όσο φτιάχνουμε τη σάλτσα μας.
Για τη σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι, όπου τηγανίσαμε τα κεφτεδάκια, ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία και περιμένουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ή μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε στο τηγάνι το ζωμό κοτόπουλου, το κρασί, τον χυμό λεμονιού και την κάπαρη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 3-4 λεπτά, χωρίς να σκεπάσουμε το τηγάνι.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τα κεφτεδάκια και ανακατεύουμε, ώστε να σκεπαστούν από τη σάλτσα. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2-3 λεπτά ώστε να ζεσταθούν και να απορροφήσουν λίγη από τη σάλτσα.
Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι.
Γαρνίρουμε (προαιρετικά) με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
15°
