ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παντζαροσαλάτα της μαμάς, με καρύδια

Ένα μερακλίδικο συνοδευτικό για τα κυριακάτικα τραπέζια μας

mama5_1.jpg
Εύα Παρακεντάκη
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ
Παντζαροσαλάτα της μαμάς, με καρύδια

Βελούδινη, σκορδάτη και τόσο νόστιμη αυτή η παντζαροσαλάτα με καρύδια είναι ένα μερακλίδικο συνοδευτικό σε κάθε κυριακάτικο τραπέζι. Ταιριάζει υπέροχα με όλα τα πιάτα της Σαρακοστής (αλλά και με κρεατικά), ενώ αν σας αρέσουν τα παντζάρια, θα γίνει μία από τις αγαπημένες σας «αλοιφές».

Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και καρύδια

  • 1 κιλό παντζάρια, καθαρισμένα και πλυμένα
  • 2 - 3 μικρές σκελίδες σκόρδο
  • 1 φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 φλιτζ. καρύδια
  • 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο λευκό
  • 2 κ.σ. νερό
  • Easy
  • €
  • 60
  • All
  • Ορεκτικά - Μεζέδες
  • ελληνική κουζίνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ρίχνουμε τα κεφάλια από τα παντζάρια και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά.
  2. Τα σιγοβράζουμε 35 με 40 λεπτά, αλλά δοκιμάζουμε πάντα να είναι μαλακά όταν τα τρυπάμε με το πιρούνι.
  3. Τα βγάζουμε από το βραστό νερό , τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε. Ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
  4. Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε τα καρύδια σε μέτρια φωτιά.
  5. Μόλις καβουρντιστούν , τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι.
  6. Σε ένα μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το γιαούρτι και το σκόρδο. Βάζουμε και το αλάτι και  διαλύουμε τη σος με 2 κ.σ. νερό.
  7. Αναμειγνύουμε τα  κρύα παντζάρια με τα καρύδια και στη συνέχεια με τη σος και ανακατεύουμε.
  8. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειαστεί και σερβίρουμε.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ