Ο Δημήτρης Τζιοβάρας, sous chef στο Salonika Restaurant του Makedonia Palace δίπλα στον executive chef Σωτήρη Ευαγγέλου, μας δίνει τη συνταγή για τσιπούρα στον φούρνο. Πεντανόστιμο φαγάκι, εύκολο στην παρασκευή του και ιδανικό για τις μέρες που έχεις μόνο μία ώρα στη διάθεσή σου για να μαγειρέψεις.
Συνταγή για τσιπούρα στον φούρνο με πατάτες, κρεμμύδια, λεμόνια και ντομάτα, από τον σεφ Δημήτρη Τζιοβάρα
2 ολόκληρες τσιπούρες, καθαρισμένες (700–800 γρ. η καθεμία)
3-4 πατάτες μετρίου μεγέθους, κομμένες σε ροδέλες
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
2 λεμόνια, κομμένα σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρώς σπασμένη
1 ώριμη ντομάτα, κομμένη σε 4 φέτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ρίγανη ή θυμάρι (προαιρετικά)
Λίγο νερό
Easy
€€
60'
2
Μερίδες
All
Κυρίως πιάτο
ελληνική κουζίνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα και στους 180°C.
Σε ένα ταψί απλώνουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μια ομοιόμορφη στρώση. Από πάνω προσθέτουμε τις ροδέλες λεμονιού και τη σκελίδα σκόρδο.
Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με γενναία ποσότητα ελαιόλαδου και προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να καλύπτει ελαφρώς τον πάτο του ταψιού.
Ψήνουμε τις πατάτες για 25-30 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Αλατοπιπερώνουμε τις τσιπούρες και τις τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε ελαφρά με ρίγανη ή θυμάρι.
Πάνω σε κάθε τσιπούρα τοποθετούμε μία φέτα ντομάτας, ώστε να προστατεύσει το ψάρι και να διατηρήσει τη σάρκα του ζουμερή κατά το ψήσιμο.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 25-30 λεπτά, μέχρι το ψάρι να ψηθεί σωστά και οι πατάτες να ροδίσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό ή ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Σερβίρουμε το ψάρι ζεστό, με τις πατάτες και τα κρεμμύδια να έχουν μελώσει στα ζουμιά του λεμονιού και του ελαιόλαδου. Συνοδεύεται ιδανικά με μια απλή πράσινη σαλάτα.
