- CITY GUIDE
- PODCAST
-
24°
Παγωτό που αντιστέκεται στον καυτό ήλιο
Λιώνει πιο αργά χάρη σε μια πρωτεΐνη που ανακάλυψαν Σκωτσέζοι επιστήμονες
Νέο συστατικό που ανέπτυξαν επιστήμονες στη Σκωτία «θωρακίζει» το παγωτό απέναντι στη ζέστη και το κάνει να λιώνει πιο αργά. Με τη χρήση μιας φυσικής πρωτεΐνης το παγωτό διατηρείται παγωμένο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι το ανθεκτικό στη ζέστη παγωτό θα είναι έτοιμο να σερβιριστεί σε τρία με πέντε χρόνια.
Ομάδες επιστημόνων των πανεπιστημίων του Εδιμβούργου και του Νταντί ανακάλυψαν την πρωτεΐνη, BsIA, η οποία λειτουργεί δένοντας μεταξύ τους τις φυσαλίδες του αέρα, τα λιπαρά και το νερό στο παγωτό. Η πρωτεΐνη δημιουργεί ένα μείγμα που αντιστέκεται στο θερμό περιβάλλον διατηρώντας το έτσι για αρκετή ώρα στερεό αλλά και κρύο. Επιπλέον εμποδίζει τον σχηματισμό μικρών κρυστάλλων πάγου στην επιφάνεια του παγωτού που αλλοιώνουν την υφή και την γεύση του. Μάλιστα, χάρη στη νέα πρωτεΐνη θα μπορούν όλα τα παγωτά στο μέλλον να παρασκευάζονται με λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και με λιγότερες θερμίδες.

«Δεν πρόκειται για παγωτό που δεν λιώνει. Ποιος θέλει το παγωτό του… παγάκι; Θα λιώνει πιο αργά και θα είναι για περισσότερο χρόνο σταθερό και όρθιο χωρίς να στάζει και να λερώνει», δήλωσε στο BBC η καθηγήτρια του πανεπιστημίου του Εδιμβούργου, Κάιτ ΜακΦι.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το Claude θα μπορεί να διακόπτει συνομιλίες
Ο συνιδρυτής της Open Cosmos, Αλέις Μεχίας, αποκαλύπτει στην ATHENS VOICE πότε και πώς η Ελλάδα θα μπορεί να κατασκευάζει έναν δορυφόρο την ημέρα
Δείτε τις εντυπωσιακές εικόνες
Το κλειδί βρίσκεται στο περίφημο «πρόβλημα του τερματισμού»
Η έρευνα των Ανρί Καγκάν και Κένσο Σόαϊ και το παράδειγμα με τα δύο χέρια
Η ανακοίνωση που εξέδωσε η Βασιλική Σουηδική Ακαδημία Επιστημών
Στη δεύτερη ημέρα του AI Everything Abu Dhabi, η συζήτηση μετακινήθηκε από τα chatbots στο κράτος και από την οθόνη στα ρομπότ
Soft and Future Science: Τα πιο πρόσφατα «μικρά» νέα — αυτά που προκαλούν απορία, θαυμασμό, συζήτηση, και νέους τρόπους θεώρησης του κόσμου
Η μελέτη του Φράνσις Χάλζεν και το «παράθυρο» στον Νότιο Πόλο
Στο AI Everything στο Άμπου Ντάμπι, η συζήτηση δεν αφορά (μόνο) στο τι μπορεί να κάνει η τεχνητή νοημοσύνη αλλά πώς θα μοιάζει ο κόσμος που έρχεται. Η ATHENS VOICE είναι εκεί και μεταφέρει εικόνες από το μέλλον
Η συμβολή του IceCube στην εξερεύνηση του σύμπαντος
Πώς το φως ελέγχει μεμονωμένα νευρικά κύτταρα
Ίσως η πιο ενδιαφέρουσα προσθήκη είναι το Ask to Browse
Η επιστήμη επιβεβαιώνει τη θεωρία του Φρόιντ για τη δύναμη των υποσυνείδητων διεργασιών
Η κριτική στην «επαναληπτική ανάπτυξη»
Το στοίχημα των 518 δισ. δολαρίων της Anthropic
Το πρόγραμμα HELLAS SPACE 2.0 και η μετάβαση από τους μικροδορυφόρους στην ελληνική διαστημική βιομηχανία
Η Τεχνητή Νοημοσύνη τα αλλάζει όλα, και μάλλον ήρθε ο καιρός να το συνειδητοποιήσουμε
Ο Θάνος Βλόντζος, επιστήμονας που εργάζεται στο Λονδίνο, εξηγεί γιατί η ΑΙ δεν μπορεί να ελεγχθεί όπως τα πυρηνικά και πόσο κοντά είμαστε σε συστήματα που μπορούν να δράσουν ανεξέλεγκτα
Χιλιάδες εργαζόμενοι της εταιρίας χρησιμοποιούν το νέο μοντέλο σε ειδικευμένες εργασίες προγραμματισμού και έρευνας
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.