Jean-Marie Hoffmann: «Η Σίφνος έχει κουλτούρα και αρχοντιά»

Αγαπώ τη Σίφνο γιατί για μένα είναι ένα από τα πιο αυθεντικά νησιά των Κυκλάδων, έχει κουλτούρα, αρχοντιά κι έναν κόσμο που ξέρει να απολαμβάνει τα πράγματα με ποιότητα και απλότητα. Έχει έναν χαρακτήρα διακριτικό αλλά πολύ ιδιαίτερο, που σε κάνει να δένεσαι μαζί της όσο περισσότερο τη γνωρίζεις.

Πήγα για πρώτη φορά το 2012 κι από τότε το νησί αυτό με έχει εντυπωσιάσει. Από το 2022 άρχισα να το επισκέπτομαι κάθε χρόνο και τότε πραγματικά γνώρισα τη Σίφνο, τα μέρη της, τους ανθρώπους της κι απέκτησα τις μικρές, αγαπημένες συνήθειες που έχω κάθε φορά που την επισκέπτομαι και που για μένα σημαίνουν πολλά. Λατρεύω να τρώω το παραδοσιακό κουλούρι με γλυκάνισο μαζί με ντόπιο τυρί μανούρα και φρέσκα σύκα κομμένα από τη συκιά του χωραφιού: ένας απλός συνδυασμός αληθινής γεύσης καλοκαιριού. Ένα αναπόσπαστο κομμάτι της ψυχής του νησιού είναι οι κεραμοποιοί. Αγαπώ ιδιαίτερα να πηγαίνω τα απογεύματα στον Ατσόνιο, στο Βαθύ, να παρατηρώ τις δημιουργίες και να βλέπω τον καλλιτέχνη να δουλεύει τον πηλό με τόση ηρεμία και ακρίβεια. Μένω εκεί μέχρι το ηλιοβασίλεμα, μου αρέσει τόσο πολύ το χρυσό χρώμα που παίρνει ο κόλπος.

Ποτέ δεν αγαπούσα τις οργανωμένες παραλίες και ίσως γι’ αυτό κατάφερα να ανακαλύψω ένα υπέροχο σημείο κάτω από την Παναγία Πουλάτη, όπου μπορείς να βουτήξεις από τα βράχια μέσα σε απίστευτα διάφανα νερά. Η φύση εκεί είναι άγρια, τα χρώματα της θάλασσας μοναδικά και όλο το τοπίο σε κάνει να νιώθεις πραγματικά ελεύθερος. Λατρεύω επίσης όλα αυτά τα μικρά παραδοσιακά ταβερνάκια πάνω στη θάλασσα, όπου κάθεσαι με τα πόδια στην άμμο. Αυτά τα μέρη σε κάνουν να νιώσεις πραγματικά το καλοκαίρι. Παράλληλα όμως εκτιμώ και θαυμάζω πολύ τους Σιφνιούς σεφ, που έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν κάτι πολύ ιδιαίτερο παντρεύοντας το gourmet στοιχείο με την παράδοση. Ένα μέρος που επισκέπτομαι κάθε χρόνο είναι η καντίνα του Γιώργου Σαμουήλ, στην οποία μπορώ να κάτσω με τις ώρες.

Επίσης η μυρωδιά του ξυλόφουρνου με τη ρεβυθάδα να αργοψήνεται όλο το βράδυ δεν μπορεί να περάσει απαρατήρητη. Είναι μια μυρωδιά που συνδέω απόλυτα με το νησί. Ίσως το καλύτερο μέρος όλης αυτής της εμπειρίας είναι όταν η γειτόνισσα σου χτυπάει την πόρτα το πρωί και σου προσφέρει ένα πιάτο να δοκιμάσεις όσο είναι ακόμη ζεστή, έπειτα από τόσες ώρες ψησίματος. Εκείνη τη στιγμή νιώθω πραγματικά τι σημαίνει φιλοξενία, απλότητα και αληθινή ψυχή της Σίφνου.

* Ο Jean-Marie Hoffmann είναι σεφ στην Πρεσβεία της Γαλλίας στην Αθήνα