OHE: Ο μέσος άνθρωπος τρώει έξι φορές περισσότερο κοτόπουλο από ό,τι το 1961

Ο μέσος άνθρωπος σήμερα καταναλώνει περίπου έξι φορές περισσότερο κοτόπουλο και διπλάσιο χοιρινό κρέας σε σύγκριση με τη γενιά των παππούδων του, σύμφωνα με στοιχεία του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ.

Η παγκόσμια προσφορά κρέατος έχει τετραπλασιαστεί τα τελευταία 60 χρόνια και αναμένεται να συνεχίσει την ανοδική της πορεία.

Συγκεκριμένα, η προσφορά πουλερικών εκτινάχθηκε από λιγότερο από 3 κιλά ανά άτομο το 1961 στα 17 κιλά το 2022. Αντίστοιχα, το χοιρινό διπλασιάστηκε στα 15 κιλά, ενώ το βοδινό κρέας, που θεωρείται το πιο επιβαρυντικό για το περιβάλλον, παρέμεινε σταθερό στα 9 κιλά ανά άτομο.

Συνολικά, η μέση παγκόσμια προσφορά κρέατος αυξήθηκε από 25 κιλά ανά άτομο το 1961 στα 47 κιλά το 2022.

Περιβαλλοντικό αποτύπωμα και ανισότητες

Η κτηνοτροφία και η γεωργία αποτελούν τον δεύτερο πιο ρυπογόνο τομέα της παγκόσμιας οικονομίας, με τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου να αναμένεται να αυξηθούν κατά 7,6% την επόμενη δεκαετία, κυρίως λόγω της κτηνοτροφίας.

Η Ντανιέλα Μπατάλια, στέλεχος του FAO και συντάκτρια της έκθεσης, επεσήμανε ότι η πρόσβαση στα ζωικά προϊόντα παραμένει εξαιρετικά άνιση: ενώ οι χώρες υψηλού εισοδήματος παρουσιάζουν υπερκατανάλωση, οι φτωχότερες χώρες περιορίζονται λόγω του υψηλού κόστους.

Επιστημονική κριτική προς τον FAO

Παρά το γεγονός ότι η Διακυβερνητική Επιτροπή για την Κλιματική Αλλαγή προτείνει τη στροφή σε φυτική διατροφή ως βασικό όπλο κατά της κλιματικής αλλαγής, η έκθεση του FAO αποφεύγει να συστήσει ρητά τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος στα πλούσια κράτη.

Αυτή η στάση προκάλεσε έντονη κριτική από ανεξάρτητους επιστήμονες, όπως η Κλέο Βερκούιλ από το Ινστιτούτο Περιβάλλοντος της Στοκχόλμης και ο Μάθιου Χάγιεκ από το Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, οι οποίοι κατηγόρησαν τον οργανισμό ότι υποβαθμίζει τις αρνητικές επιπτώσεις του κρέατος στην υγεία και το περιβάλλον.

Από την πλευρά της, η Μπατάλια υπεραμύνθηκε της έκθεσης, τονίζοντας ότι στόχος είναι η μείωση των ρύπων μέσω της καινοτομίας και της τεχνολογίας στην παραγωγή, και όχι η μείωση του ζωικού κεφαλαίου, καθώς οι ζωικές τροφές παραμένουν πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών.

(Με πληροφορίες Guardian)