Κόκκινα αυγά εκτός ψυγείου: Πόσο κρατάνε, το συχνότερο λάθος που κάνουμε

Τα κόκκινα αυγά είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά έθιμα του Πάσχα. Τα βάφουμε τη Μεγάλη Πέμπτη και τα τσουγκρίζουμε μετά την Ανάσταση, αφού πρώτα τα έχουμε διακοσμήσει στον μπουφέ και στο τραπέζι του σπιτιού.

«Πόσο αντέχουν τα κόκκινα αυγά εκτός ψυγείου» είναι ένα ερώτημα που απασχολεί κάθε χρόνο τους καταναλωτές. Αρκετοί, μάλιστα, αναρωτιούνται αν παίζει ρόλο το αν έχουν σπάσει ή όχι μετά το τσούγκρισμα.

Καθώς ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης καραδοκεί, η Athens Voice επικοινώνησε τηλεφωνικά με τον Εθνικό Οργανισμό Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) για το θέμα αυτό. Ο βασικός κανόνας είναι ότι τα κόκκινα αυγά δεν μπορούν να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 2 ώρες. Η συγκεκριμένη οδηγία, ενδεχομένως, να παραξενέψει τους παλαιότερους, οι οποίοι έχουν παιδική ανάμνηση με τα κόκκινα αυγά στον στολισμένο μπουφέ, τα οποία και έτρωγαν αρκετές ημέρες μετά το βάψιμο της Μεγάλης Πέμπτης, παρ’ όλο που όλο αυτό το χρονικό διάστημα βρίσκονταν εκτός ψυγείου.

Επισημαίνουν, μάλιστα, ότι αυτό που θυμούνται είναι πως αν δεν σπάσει ο φλοιός, τα κόκκινα αυγά μπορούν να παραμείνουν εκτός ψυγείου για καιρό, καθώς είναι βρασμένα. Αυτό δεν ισχύει, όμως, εξηγούν οι ειδικοί.

Πόσο αντέχουν τα κόκκινα αυγά εκτός ψυγείου, οι 5 οδηγίες του ΕΟΔΥ

Με στόχο να αποσαφηνίσει τι ισχύει τελικά με τα κόκκινα αυγά, το πόσο αντέχουν εκτός ψυγείου και μέχρι πότε πρέπει να τα τρώμε, ο ΕΟΔΥ δίνει τις ακόλουθες 5 οδηγίες:

1. Τα κόκκινα αυγά δεν πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από 2 ώρες.
2. Πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μέχρι να βγουν για το τσούγκρισμα.
3. Μετά το τσούγκρισμα ξαναμπαίνουν στο ψυγείο, εφόσον δεν καταναλωθούν.
4. Η βαφή για το Πάσχα 2026 πρέπει να είναι κατάλληλη για τρόφιμα. Προς αυτήν την κατεύθυνση ενδείκνυται μεγάλη προσοχή στις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς υπάρχουν βαφές για διακόσμηση που καθιστούν ακατάλληλο για βρώση το αυγό (σ.σ. όπως συμβαίνει με ορισμένες κολοκύθες στο Χάλογουιν).
5. Τα κόκκινα αυγά πρέπει να τοποθετουνται στο βάθος του ψυγείου και όχι στην πόρτα. «Είναι το συχνότερο λάθος που κάνουμε», αναφέρει χαρακτηριστικά εκπρόσωπος του ΕΟΔΥ.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι είναι πολύ σημαντικό να κοιτάμε το χρώμα του αυγού, τόσο στο ασπράδι όσο και στον κρόκο, καθώς και να λαμβάνουμε υπ’ όψιν τη μυρωδιά, όταν αφαιρούμε το τσόφλι. «Η δυσάρεστη οσμή είναι σημάδι ότι κάτι δεν πάει καλά με την πρώτη ύλη» προσθέτει ο ΕΟΔΥ, υπογραμμίζοντας πως σε μια τέτοια περίπτωση «καλό είναι να προτιμήσουμε κάποιο άλλο από τα κόκκινα αυγά».

Στην ερώτηση, τέλος, πόσο αντέχουν τα κόκκινα αυγά εντός ψυγείου, η απάντηση είναι 7 ημέρες. Αυτό σημαίνει ότι από τη στιγμή που τα βράζουμε και τα βάφουμε Μεγάλη Πέμπτη, πρέπει να τα καταναλώσουμε (το αργότερο) μέχρι και την Τετάρτη μετά το Πάσχα.