Γιατί όλο και περισσότερα παιδιά τρώνε σούσι — και τι λένε οι ειδικοί

Κάποτε το σούσι θεωρούνταν «φαγητό ενηλίκων» ή μια εξωτική επιλογή που δύσκολα θα έμπαινε στο παιδικό μενού. Σήμερα όμως, όλο και περισσότερα παιδιά στις δυτικές χώρες το τρώνε χωρίς δισταγμό — συχνά μάλιστα το ζητούν τα ίδια.

Η αλλαγή αυτή συνδέεται με τον τρόπο που έχουν μεταβληθεί οι διατροφικές συνήθειες των οικογενειών. Πολλοί γονείς, ιδιαίτερα στις πόλεις, εκθέτουν τα παιδιά τους σε πιο ποικίλες γεύσεις από πολύ μικρή ηλικία. Το σούσι, με τις απλές πρώτες ύλες του —ρύζι, ψάρι, λαχανικά— θεωρείται από αρκετούς μια «καθαρή» και σχετικά υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με το fast food.

Ρόλο παίζει και η εξοικείωση. Παιδιά που μεγαλώνουν βλέποντας τους γονείς τους να τρώνε σούσι στο σπίτι ή να το παραγγέλνουν συχνά, το αντιλαμβάνονται ως κάτι απολύτως φυσιολογικό. Επιπλέον, πολλές παιδικές εκδοχές —όπως ρολά με αγγούρι, αβοκάντο, μαγειρεμένο ψάρι ή ακόμα και κοτόπουλο— λειτουργούν ως «γέφυρα» προς πιο απαιτητικές γεύσεις.

Οι ειδικοί στη διατροφή σημειώνουν ότι το σούσι μπορεί να έχει οφέλη, αρκεί να τηρούνται βασικοί κανόνες. Το ωμό ψάρι δεν συνιστάται για πολύ μικρά παιδιά ή για παιδιά με ευαίσθητο ανοσοποιητικό, ενώ η ποιότητα και η σωστή συντήρηση είναι κρίσιμες. Επίσης, χρειάζεται προσοχή στην ποσότητα σόγιας σος λόγω του υψηλού αλατιού.

Πέρα από τη θρεπτική του αξία, το σούσι φαίνεται να βοηθά και στη διαμόρφωση πιο «ανοιχτών» διατροφικών συνηθειών. Παιδιά που μαθαίνουν από νωρίς να δοκιμάζουν διαφορετικές κουζίνες είναι πιο πιθανό να αποφεύγουν τη μονοτονία και την υπερκατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων.

Για πολλούς γονείς, το γεγονός ότι το παιδί τους ζητά σούσι αντί για nuggets δεν είναι απλώς μια γαστρονομική νίκη. Είναι ένδειξη ότι η σχέση του με το φαγητό γίνεται πιο συνειδητή — και ίσως πιο ισορροπημένη — από πολύ νωρίς.

Πηγή: Wall Street Journal