Μerci chef: Γνωρίζεις ποια ελληνικά κρασιά έχουν αέρα Γαλλίας;

Αν δεν γνωρίζεις ποια ελληνικά κρασιά οινοποιούνται από γαλλικές ποικιλίες με θαυμαστά αποτελέσματα και στη χώρα μας, τότε μπορείς να το ανακαλύψεις ως τις 7 Μαρτίου στο Le Cassis Café Wine Bar (4ος όροφος) και στο The Upper House (6ος όροφος) που βρίσκονται μέσα στο πολυκατάστημα attica City Link, στο πλαίσιο της Εβδομάδας Γαλλικής Γαστρονομίας – Merci Chef.

Μια βραδιά στο Le Cassis Café Wine Bar με το Merci Chef!

Eμείς επισκεφτήκαμε ήδη το Le Cassis Café Wine Bar, προκειμένου να πάρουμε μια ιδέα των όσων νόστιμων μπορεί κανείς να γευτεί εκεί. Πιο συγκεκριμένα, απολαύσαμε τα μοναδικά wine pairings που επιμελήθηκαν η sommelier Σοφία Τσίκου και η σεφ MOF τυροκομίας Laëtitia Gaborit. Τα wine pairings αποτελούνται από τρία εκλεκτά ελληνικά κρασιά από γαλλικές ποικιλίες συνοδευμένα από τρία γαλλικά τυριά του ντελικατέσεν Nora's Deli.Στον χώρο μάλιστα βρίσκονταν και οι οινοποιοί Μαρία Μαλτέζου (Οινοποιείο Στροφιλιά), Στέλλα Σκούρα (Κτήμα Σκούρα) και Αλέξανδρος Τσάλκος (Οινοποιείο Οινογένεσις) που μας κατεύθυναν ανάλογα.

Αρχικά δοκιμάσαμε τους Φεγγίτες Ερυθρός, από το Οινοποιείο Οινογένεσις στην Αδριανή Δράμας - ένα εκλεκτό, ξηρό κρασί με έντονο πορφυρό χρώμα. Πρόκειται για «μπορντολέζικο» χαρμάνι (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) με πλούσιο σώμα, μεταξένιες τανίνες και αρώματα φρέσκων κοκκινόμαυρων φρούτων, βανίλιας και μπαχαρικών, που συνδυάστηκε με Ossau – Iraty. Ένα παραδοσιακό, σκληρό, γαλλικό τυρί ΠΟΠ από 100% νωπό πρόβειο γάλα, που παράγεται στα Πυρηναία (κοιλάδα Ossau & δάσος Iraty). Έχει πλούσια, βουτυρένια γεύση με νότες ξηρών καρπών και λουλουδιών, ενώ έχει βραβευτεί ως το καλύτερο τυρί στον κόσμο.

Στην συνέχεια, γευτήκαμε το Portes του κτήματος Σκούρα, ένα ερυθρό, ξηρό κρασί, που φημίζεται για το βαθύ ρουμπινί χρώμα του. Χαρακτηρίζεται από έντονα αρώματα ώριμου κόκκινου κερασιού, δαμάσκηνου και γλυκιάς βανίλιας, με μαλακές τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα. Είναι 100% Merlot και το συνδυάσαμε με Comté 24 mois. Αυτό είναι ένα τυρί από τη Φρανς-Κοντέ της Γαλλίας, με σκληρή και μαζί κρεμώδη υφή, γεμάτη μικρούς κρυστάλλους από την ωρίμαση. Η πολύπλοκη γεύση του συνδυάζει νότες φουντουκιού, καραμέλας και βουτύρου, ενώ το άρωμά του θυμίζει φρέσκο γάλα.

Τέλος, ξεχωρίσαμε τις Σπάνιες Γαίες, μία φινετσάτη έκφραση του Sauvignon Blanc από τους ιδιόκτητους ορεινούς αμπελώνες της Στροφιλιάς στον Aσπρόκαμπο της Κορινθίας, με γοητευτικό εξωτικό άρωμα και δροσερή οξύτητα. Παντρεύτηκε τέλεια με το Sainte Maure de Touraine, ένα φημισμένο γαλλικό κατσικίσιο τυρί, που παράγεται στην περιοχή Touraine της κοιλάδας του Λίγηρα. Έχει χαρακτηριστικό σχήμα κορμού (log), μπλε -γκρι εξωτερική επιφάνεια με στάχτη και διαπερνάται από ένα άχυρο σίκαλης που το κρατά συμπαγές.