Fleur & Coco: H ζαχαροπλαστική στη Θεσσαλονίκη γίνεται pop art (και τρώγεται με jazz ή rave)

Κάθε φορά που κάποιος φέρνει στο τραπέζι μια τούρτα γενεθλίων, περιμένουμε το κλασικό σενάριο. Παντεσπάνι, σαντιγί, ίσως λίγη σοκολάτα και τα απαραίτητα κεράκια. Μέχρι τη στιγμή που αντικρίζουμε την «Ιουλιέτα».

Ένα υγρό μάρμαρο σε βαθύ μοβ και πετρόλ mirror glaze, πασπαλισμένο στη βάση με κατακόκκινο red velvet crumble. Μέσα; Ένα layered θαύμα. Αέρινη μους μασκαρπόνε, εκρηκτικό ζελέ ράσμπερι και βελούδινη βάση. Κοιτάζοντάς την, το πρώτο πράγμα που σκεφτόμαστε είναι αν επιτρέπεται ποινικά να βάλουμε μαχαίρι πάνω σε ένα έργο τέχνης.

«Καμία καταστροφή!» ξεκαθαρίζει η Σάντυ Δημητριάδου, η δημιουργός πίσω από το Fleur & Coco. «Το entremet είναι ένα γλυκό-έκπληξη. Χρειάζεται να το κόψεις για να δεις το εσωτερικό του. Layers υφών, γεύσεων και χρωμάτων... Και έτσι, σταδιακά, έρχονται και οι γεύσεις στον ουρανίσκο, αφού το μαχαίρι έχει κάνει σωστά τη δουλειά του».