Μπουγάτσα Ιορδάνης: Η μπουγάτσα που πρέπει να δοκιμάσεις

Αν υπάρχει μία διεύθυνση που θα ακούσεις ξανά και ξανά μόλις βρεθείς στα Χανιά, αυτή είναι του Μπουγάτσα Ιορδάνης. Από νωρίς το πρωί, ντόπιοι κι επισκέπτες σχηματίζουν ουρές για μια μπουγάτσα, που εδώ και περισσότερο από έναν αιώνα αποτελεί κομμάτι της γαστρονομικής ταυτότητας της πόλης.

Σήμερα, την επιχείρηση συνεχίζει η πέμπτη γενιά της οικογένειας, διατηρώντας αναλλοίωτη τη συνταγή που έχει κάνει τη φήμη του Ιορδάνη να ξεπεράσει τα όρια της Κρήτης και να ταξιδέψει σε κάθε γωνιά του κόσμου. Η διαφορά βρίσκεται στη λεπτομέρεια.

Το φύλλο ανοίγεται καθημερινά στο χέρι και η παραγωγή ξεκινά από την αρχή κάθε πρωί, όμως το στοιχείο που κάνει την μπουγάτσα του Ιορδάνη πραγματικά ξεχωριστή είναι η γέμιση. Το ΠΟΠ πηχτόγαλο Χανίων, η αυθεντική κρητική μυζήθρα, χαρίζει τη χαρακτηριστική ελαφρώς όξινη γεύση και τη βελούδινη υφή που αποτελούν την υπογραφή της μπουγάτσας του Ιορδάνη.

Το αλεύρι, το ελαιόλαδο και τα τυριά προέρχονται από τοπικούς παραγωγούς των Χανίων. Πίσω από κάθε ταψί βρίσκονται τεχνίτες με εμπειρία δεκαετιών, οι οποίοι εξακολουθούν να ανοίγουν το φύλλο με τον παραδοσιακό τρόπο, μια διαδικασία που παραμένει εντυπωσιακή ακόμη και για όσους την έχουν δει πολλές φορές.

Στον Ιορδάνη θα δοκιμάσεις και τη νηστίσιμη εκδοχή με κρέμα, που προστέθηκε πριν από περίπου είκοσι χρόνια, ενώ μπορείς να απολαύσεις την μπουγάτσα είτε στα τραπεζάκια του καταστήματος είτε στο χέρι. Για τους Χανιώτες είναι θεσμός. Για όσους επισκέπτονται την πόλη, είναι από τις γεύσεις που αξίζει να αναζητήσουν από το πρώτο κιόλας πρωινό.

INFO

Αποκορώνου 24, Χανιά

2821088855

iordanis.gr

bougatsa.iordanis