Στην Αθήνα των συνεχών αλλαγών και της έντονης πολυπολιτισμικότητας, υπάρχουν προσωπικές ιστορίες που ξεχωρίζουν όχι μόνο για την επιχειρηματική τους πορεία, αλλά και για το κοινωνικό τους αποτύπωμα. Μία από αυτές είναι και η ιστορία της Σουζάνας Ντάχαλ.
Γεννημένη στο Νεπάλ και εγκατεστημένη στην Ελλάδα από το 2016, η Σουζάνα δραστηριοποιείται δυναμικά στον χώρο της εστίασης, δημιουργώντας επιχειρήσεις που λειτουργούν ως γέφυρες ανάμεσα στην ελληνική και τη νοτιοασιατική κουλτούρα. Για την ίδια, η γαστρονομία δεν είναι απλώς μια δουλειά, αλλά ένας τρόπος να φέρνει κοντά ανθρώπους με διαφορετικές εμπειρίες και πολιτισμικές ρίζες.
Σουζάνα Ντάχαλ
«Ήρθα στην Ελλάδα αρχικά ακολουθώντας την οικογένειά μου, όμως η απόφαση να μείνω ήταν καθαρά δική μου. Από την πρώτη στιγμή ένιωσα μια ιδιαίτερη σύνδεση με αυτόν τον τόπο. Η ενέργεια της Αθήνας, το κλίμα, αλλά κυρίως η ζεστασιά των ανθρώπων, μου θύμισαν πολύ την κουλτούρα του Νεπάλ. Παρά τις δυσκολίες της εποχής, είδα στην Ελλάδα μια χώρα με δυνατότητες, έναν τόπο όπου, αν δουλέψεις με συνέπεια και σεβαστείς την κουλτούρα του, μπορείς πραγματικά να χτίσεις τη ζωή σου», αναφέρει η ίδια.
Μέσα σε λίγα μόλις χρόνια, κατάφερε να δημιουργήσει μια ιδιαίτερα επιτυχημένη επιχειρηματική πορεία. «Η εστίαση για μένα δεν ήταν μόνο μια επαγγελματική επιλογή, αλλά και ένας τρόπος επικοινωνίας. Ξεκινήσαμε με το Namaste στην Ακρόπολη και η ανταπόκριση του κόσμου μάς έδωσε ώθηση να προχωρήσουμε. Σήμερα, δραστηριοποιούμαι στο Naan Stop στους Αμπελόκηπους, το India Gate στο Μαρούσι, αλλά και σε καταστήματα franchise στην Πάτρα και τη Θεσσαλονίκη. Μαζί με μια ομάδα 40 ανθρώπων προσπαθούμε καθημερινά να προσφέρουμε μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία που φέρνει πιο κοντά τους δύο πολιτισμούς μας».
Όπως λέει, μάλιστα, «οι Έλληνες έχουν αγκαλιάσει την ινδική κουζίνα με ενθουσιασμό, γιατί μοιραζόμαστε την ίδια αγάπη για το καλό φαγητό που φτιάχνεται με μεράκι. Αυτό που την κάνει ξεχωριστή είναι η πολυπλοκότητα των αρωμάτων και η χρήση των μπαχαρικών –όπως το κάρδαμο, το κύμινο και ο κουρκουμάς– που δεν προσφέρουν μόνο γεύση αλλά και ευεξία. Είναι μια κουζίνα γεμάτη χρώμα και ιστορία, στοιχεία που ο Έλληνας, με τη δική του πλούσια παράδοση, ξέρει να εκτιμά».
Η ίδια τονίζει: «η επιχειρηματική επιτυχία δεν έχει πραγματική αξία, αν δεν συνοδεύεται από κοινωνική προσφορά». Ως ενεργό μέλος της νεπαλέζικης κοινότητας στην Ελλάδα, θεωρεί σημαντικό να στηρίζει τους συμπατριώτες της. «Έχω δώσει ιδιαίτερη έμφαση στη βοήθεια ανθρώπων που προσπαθούν να ενταχθούν στην ελληνική κοινωνία, στην ενημέρωση γύρω από τα νόμιμα κανάλια μετανάστευσης, αλλά και στη στήριξη όσων βρίσκονται σε ανάγκη. Πιστεύω πως η ουσιαστική ενσωμάτωση σημαίνει να είσαι ενεργός και υπεύθυνος πολίτης στη χώρα όπου ζεις, χωρίς ποτέ να χάνεις τις αξίες και την αξιοπρέπειά σου».
Η Αθήνα έχει ψυχή θαλασσινή γι’ αυτό και είναι γεμάτη από εστιατόρια που ξέρουν από καλό ψάρι. Βρες τα δικά σου στέκια για το καλοκαίρι που τώρα ξεκινάει.
Στο Atrium of Alexander’s Lounge του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία, ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ μεταμορφώνει την πιο ελληνική γεύση του καλοκαιριού, ξεκινώντας από ένα μποστάνι στο όρος Πατέρα.
Λίγο μετά τα μεσάνυχτα, στους αθηναϊκούς δρόμους λίγα αυτοκίνητα, σποραδικά φώτα κι όμως, στο δυτικό άκρο της πόλης, δίπλα στη θάλασσα, υπάρχει ένας άλλος κόσμος που μόλις ξυπνά
17°
