Loop Pizza: Η πίτσα που πρέπει να γνωρίσεις από κοντά

Ένα μικρό spot στην Παπάφη 117 στη Θεσσαλονίκη είναι το new entry στον γαστρονομικό χάρτη της πόλης. Η Loop Pizza δεν είναι άλλη μια πιτσαρία αλυσίδας, είναι το προσωπικό project του Βλάση Σκανδάλη, ο οποίος ξεκίνησε την ενασχόλησή του με την πίτσα ως hobby και τελικά τη μετέτρεψε σε επάγγελμα. Το αποτέλεσμα; Ένας χώρος με vibe γειτονιάς, που μοιάζει πιο πολύ με στέκι φίλων παρά με «κατάστημα».

Η λογική είναι τύπου ναπολιτάνικης πίτσας, με ζυμάρια που ωριμάζουν τρεις ημέρες και ψήνονται στον φούρνο μέχρι να γίνουν αέρινα και σωστά καψαλισμένα. Κυρίαρχο χαρακτηριστικό σε όλες τις πίτσες είναι η σάλτσα ντομάτας Γκρέκα από τον εύφορο κάμπο των γειτονικών Σερρών. Ντομάτες συλλεγμένες στην εποχή τους, κονσερβοποιημένες στο peak της γεύσης, δίνουν σε κάθε μπουκιά ένταση, γλύκα και ισορροπία. Σε αυτή τη βάση «χτίζονται» όλες οι πίτσες της Loop: η μαρινάρα (vegan), με σκόρδο, βασιλικό και ελαιόλαδο, αλλά και η μαργαρίτα, με μοτσαρέλα και Grana Padano, που σε κάνει να δηλώσεις στην παρέα: «αυτή είναι μακράν μια από τις καλύτερες πίτσες στην πόλη». Η veggie (vegan), με μανιτάρια, πιπεριές πράσινες και Φλωρίνης, κρεμμύδι, σκόρδο και ελιές, είναι μια απροσδόκητη έκπληξη που σε κερδίζει αμέσως. Η πεπερόνι – κλασική επιλογή. Ιδιαίτερη θέση στο μενού έχει η πίτσα «Φέτα»: βασιλικός, Grana Padano, ελιές και χειροποίητη πάστα με φέτα, πιπεριές Φλωρίνης και σκόρδο, που απογειώνει τη γεύση. Στο μενού θα βρεις επίσης χειροποίητα κρεμμύδια πίκλα (vegan), σκορδόψωμο (vegan) που μυρίζει από μακριά, με ένα ντιπ ντομάτας που το συμπληρώνει. Σύντομα προστίθενται και νέες επιλογές: salsiccia picante, με την πιο ζαλιστική κάψα του σύμπαντος και prosciutto cotto, για όσους ξέρουν.

Όλα αυτά μπορείς να τα γευτείς μόνο με δύο τρόπους: είτε κάθεσαι με την παρέα σου στα τραπεζάκια έξω είτε τα παίρνεις take away. Delivery στη Loop Pizza δεν υπάρχει, κι αυτό είναι άποψη: «η πίτσα τρώγεται αμέσως, ζεστή, όπως μόλις βγήκε από τον φούρνο – ακριβώς όπως στη Νάπολη». Επίσης, γίνεται συνειδητή προσπάθεια ώστε τα υλικά και αναψυκτικά να είναι ελληνικής προέλευσης, όπως η ελληνική σάλτσα Γκρέκα, υποστηρίζοντας μικρούς παραγωγούς και τοπικές λύσεις.

Ένα επιπλέον στοιχείο που κάνει τη Loop Pizza να ξεχωρίζει είναι η περιβαλλοντική συνείδηση του όλου concept: το βασικό αίτημα των καιρών για μείωση πλαστικού και ειδών μιας χρήσης ικανοποιείται σε μέγιστο βαθμό. Τέλος, αξίζει να αναφέρουμε ότι ο χώρος είναι σχεδιασμένος από την αρχιτέκτονα Δανάη Τσίγκανου. Είναι μίνιμαλ και cozy, χωρίς να του λείπει χαρακτήρας, με λίγα τραπεζάκια έξω, που έχουν ήδη γίνει στέκι για τη γειτονιά της Παπάφη και της Κλεάνθους.