- CITY GUIDE
- PODCAST
-
23°
Βανίλια Ταϊτής ή Μαδαγασκάρης; Ο Στέλιος Παρλιάρος απαντά
Και οι δυο δίνουν υπέροχο άρωμα στα γλυκά μας. Ποια είναι όμως η καλύτερη ποιοτικά;
![Βανίλια Ταϊτής ή Μαδαγασκάρης; Βανίλια Ταϊτής ή Μαδαγασκάρης;](/images/1074x600/jpg/files/2024-01-26/parliaros_1074x600.jpg)
Μίξερ #3: Η βανίλια Μαδαγασκάρης ή Ταϊτής είναι καλύτερη;
Οι περισσότεροι όταν ακούμε βανίλια μεταφερόμαστε συνειρμικά στη Μαδαγασκάρη. Άλλωστε στην ετικέτα των περισσότερων προϊόντων, η λέξη «βανίλια» συνοδεύεται από τη γεωγραφική προέλευση του εν λόγω τροπικού νησιού. Είναι όμως η καλύτερη ποιοτικά;
Ο Στέλιος Παρλιάρος, που κυνηγώντας πάντα την τελειότητα, έχει επισκεφθεί και τα δύο μέρη, τη Μαδαγασκάρη και την Ταϊτή –θυμόμαστε όλοι τις υπεροχές φωτογραφίες και συνταγές που μας ταξίδεψαν στο εξωτικό νησί μέσα από τις σελίδες του βιβλίου του «Βανίλια σοκολάτα, Μαδαγασκάρη... έτσι μυρίζει ο παράδεισος;»– αποφαίνεται: Τα πρωτεία έχει η Ταϊτή, γιατί εκεί παράγεται η μεγαλύτερη σε μέγεθος βανίλια που είναι και η ακριβότερη. Στην Πολυνησία, άλλωστε, η βανίλια αποτελεί βασικό μέρος της κουλτούρας τους. Οι Πολυνήσιοι μάλιστα της αποδίδουν θεραπευτικές και αφροδισιακές ιδιότητες. Η βανίλια της Ταϊτής, βανίλια tahitensis, είναι διασταύρωση διαφόρων εισαγόμενων ειδών βανίλιας, ενώ ο συνδυασμός με τον πλούτο του εδάφους των ηφαιστειακών νησιών, εξηγούν τις εξαιρετικές ιδιότητές της.
![Ο Στέλιος Παρλιάρος στην Ταϊτή Ο Στέλιος Παρλιάρος στην Ταϊτή](/images/w734/jpg/files/2024-01-26/2324d1da-fa20-4692-8466-874d4c3d84c8_next.jpg)
Ειδικότερα, ξεχωρίζει από τις άλλες βανίλιες λόγω των αρωμάτων της – διαθέτει δέκα αρωματικά συστατικά, ενώ ο «ανταγωνιστής» της, η βανίλια Bourbon, από τα νησιά Ρεϋνιόν και Μαδαγασκάρη μόνο τέσσερα. Λόγω της σπανιότητάς της (λιγότερο από 1% της παγκόσμιας παραγωγής) και της ποιότητάς της, η βανίλια Ταϊτής έχει γίνει προϊόν πολυτελείας που πωλείται σε ελίτ παντοπωλεία σε διπλάσια μάλιστα τιμή από τη βανίλια Bourbon.
![Ο Στέλιος Παρλιάρος στη Μαδαγασκάρη Ο Στέλιος Παρλιάρος στη Μαδαγασκάρη](/images/w734/jpg/files/2024-01-26/photo-2024-01-19-23-35-34__1__next.jpg)
Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι απ’ όπου κι αν προέρχεται το μαγικό αυτό προϊόν δεν θα δώσει στα γλυκά μας ένα υπέροχο άρωμα. Προσθέτοντάς το στις συνταγές μας μεταφερόμαστε νοερά στα εξωτικά νησιά όπου παράγεται. Φανταζόμαστε τη νύχτα να πέφτει υπέροχα αρωματισμένη στα νησιά της βανίλιας, δίνοντας το σύνθημα στους καλλιεργητές να σταματήσουν να εργάζονται μερικές ώρες, αφήνοντας τη φύση να συνεχίσει σιωπηλά το δημιουργικό της θαύμα. Μέχρι το επόμενο πρωί, όταν τα λουλούδια της ορχιδέας, εφήμερα και εύθραυστα, ανθίσουν.
Info: Το βιβλίο του Στέλιου Παρλιάρου «Βανίλια σοκολάτα, Μαδαγασκάρη... έτσι μυρίζει ο παράδεισος;» κυκλοφορεί από τις Αττικές εκδόσεις.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αν λοιπόν τον Αύγουστο βρεθείς στην έρημη Αθήνα, άσε τις ντροπές και δοκίμασε ένα supper club.
Έχει και η Αθήνα γραφικές πλατείες!
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.