Jean-Charles Métayer: η επιστροφή ενός εξαιρετικού σεφ

Ο Jean-Charles Métayer μεγάλωσε στη δυτική Γαλλία μέσα σε οικογένεια εστιατόρων. Γι’ αυτόν ήταν φυσικό να ακολουθήσει τα μονοπάτια της κουζίνας, να αποφοιτήσει από τη σχολή μαγειρικής Saint Michel Mont Mercure και να δουλέψει σε φημισμένα γαλλικά εστιατόρια. Κάποια στιγμή το μονοπάτι του τον έβγαλε και στην Ελλάδα, όπου και εργάστηκε σε βραβευμένα εστιατόρια όπως το Varoulko, το Premiere κ.ά., αποκτώντας πολλούς θαυμαστές κι ένα φανατικό κοινό. Μετά από μία μικρή... αποχή από τα ελληνικά πράγματα, το 2020 τον βρίσκει ξανά στην Αθήνα όπου άνοιξε το Brio, την πρώτη briocherie της Αθήνας, αλλά και στο δικό του καινούργιο εστιατόριο Le Pavillon, που ανοίγει την Πέμπτη 22 Οκτωβρίου.

Το Le Pavillon στεγάζεται σε μία αυθεντική μονοκατοικία του 1940 στο Χαλάνδρι και θα σερβίρει πιάτα που ο σεφ εμπνεύστηκε από την 20ετή πορεία του στις κορυφαίες κουζίνες της Ελλάδας, της Γαλλίας, της Ελβετίας και της Αγγλίας. Πιάτα όπως η σούπα από σκόνη φιστικιού Αιγίνης σε κονσομέ από κοτόπουλο», το Black Angus ταρτάρ με σαλάτα εποχής και τραγανές πατάτες ή το μπαρμπούνι σε σος από δεντρολίβανο που σερβίρεται μαζί με ραβιόλι γεμιστό με άγρια μανιτάρια. Το a la carte μενού μπορεί κάποιος να απολαύσει σχεδόν ολόκληρο, αν προτιμήσει το degustation menu των 8 σταδίων.

Για να συνοδέψετε το γεύμα σας θα βρείτε μια wine list εμπλουτισμένη με περισσότερες από 100 ετικέτες του ελληνικού και ξένου αμπελώνα (αν αναρωτιέστε για το σωστό pairing, μπορείτε να ζητήσετε τη βοήθεια του sommelier Άγγελου Αντωνίου), ενώ στο bar του εστιατορίου θα σερβίρονται premium ποτά και κλασικά cocktails.

Όλα ακούγονται ενδιαφέροντα, θα σας πούμε, όμως, περισσότερα μόλις το δοκιμάσουμε.

Περικλέους 31, Χαλάνδρι, 210 6815774