Στα Estrella, ΦΥΝ Roll, Choco Jungle, Bite Box και Dickie Dee θα βρεις τους πιο γευστικούς γλυκούς και αλμυρούς συνδυασμούς της Αθηνάς
Οι γευστικοί πειραματισμοί σε αυτή την πόλη δεν έχουν τελειωμό. Άλλοι πετυχαίνουν και άλλοι όχι. Κάποιοι γίνονται αφορμή για να δημιουργηθεί –εντελώς τυχαία– ένα μικρό, νόστιμο θαύμα. Μία από τις καινούργιες τάσεις στη γεύση είναι, λοιπόν, τα… υβρίδια. Δύο κατηγορίες κατά τα άλλα ολοκληρωμένων φαγητών ή γλυκών που ενώθηκαν και έφτιαξαν κάτι εντελώς καινούργιο. Ας τα γνωρίσουμε.
To Bougatsan του Estrella
To Estrella κατέβηκε από τη Θεσσαλονίκη στην Αθήνα το φθινόπωρο του 2016, δημιουργώντας ουρές στον πεζόδρομο της Ρόμβης. Η αλήθεια είναι ότι λίγα brunchάδικα έχουν προκαλέσει τόσο χαμό. Μεγάλη ευθύνη για αυτό έχει όμως και το θρυλικό Bougatsan! Εμπνευσμένο από τη θεσσαλονικιά μπουγάτσα, υπήρξε από τα πρώτα υβρίδια της Αθήνας. Πρόκειται για ένα αφράτο κρουασάν που σερβίρεται με ζεστή κρέμα μπουγάτσας και πασπαλίζεται με κανέλα. #bougatsan κι έχει ο Θεός… Ρόμβης 24Α, Σύνταγμα, 210 3218000
Τα κρουασάν-σάντουιτς του ΦΥΝ Roll
To ΦΥΝ Roll (τα αρχικά προέρχονται από τις λέξεις Φρέσκο - Υγιεινό- Νόστιμο) άνοιξε πριν λίγο καιρό στην καρδιά του Συντάγματος προμηθεύοντας τους περαστικούς με μια πραγματικά πρωτότυπη λιχουδιά. Φανταστείτε κάτι μεταξύ σάντουιτς και… κρουασάν, που φτάνει στα χέρια σου σε μορφή κώνου και γεμίζεται με τις καλύτερες ελληνικές πρώτες ύλες. Όλο το μυστικό βρίσκεται στην πεντανόστιμη ζύμη που χρειάστηκε αμέτρητους πειραματισμούς μέχρι να φτάσει στην τελική της εκδοχή. Αυτή η ζύμη έχει σαν βάση το πράσινο μήλο (γεγονός που την κάνει πολύ χορταστική, αλλά ταυτόχρονα εύπεπτη) και είναι αφράτη σαν τρυφερό κρουασάν. Προς το παρόν στον κατάλογο θα βρεις 10 εκδοχές (να δοκιμάσεις οπωσδήποτε τη χωριάτικη σαλάτα με αγγουράκι, ντομάτα, φέτα, ελιές, κάπαρη, πιπεριά, ελαιόλαδο και ρίγανη), είναι όμως όλες τους ενδεικτικές, καθώς μέσα σε αυτά τα κρουασάν- σάντουιτς χωρούν περίπου… τα πάντα. Στις βλέψεις των ιδιοκτητών είναι, για παράδειγμα, ένα κρουασανοσάντουτς με χταποδοσαλάτα ή με μακαρόνια με κιμά, ακόμα και με noodles. Το πραγματικά εντυπωσιακό είναι ότι οι κώνοι ζυμώνονται και ψήνονται μπροστά στα μάτια σου. Μόλις 3,5 λεπτά είναι αρκετά για να μοσχοβολήσει όλο το Σύνταγμα. Καραγιώργη Σερβίας 3-5 & Στοά Νίκης 2-4, Σύνταγμα, 2111162393
Τα cruffins του Choco Jungle
Το Choco Jungle (όνομα και πράγμα) άνοιξε στο Κολωνάκι πριν λίγες εβδομάδες και έχει την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη. Εδώ θα βρεις μόλις δύο γλυκά, πίστεψέ μας, όμως, είναι αρκετά για να κάνουν τα γόνατά σου να λυγίσουν. Το πρώτο γλυκό είναι το γνωστό σε όλους μας προφιτερόλ (αυτό εδώ, βέβαια, δεν περιέχει γλουτένη). Το δεύτερο όμως ονομάζεται cruffin και είναι κάτι μεταξύ κρουασάν και muffin. Για την ακρίβεια, φτιάχνεται από τη ζύμη του γαλλικού κρουασάν, ψήνεται όμως στη φόρμα του muffin. To αποτέλεσμα είναι ΤΟ τέλειο κρουασάν, τραγανό απ’ έξω, μαλακό σαν βούτυρο από μέσα. Κι ακόμα δεν έχουμε μιλήσει ούτε για τις γεμίσεις, ούτε για τις επικαλύψεις… (προσοχή ακολουθούν σκληρές περιγραφές). Υπάρχει το cruffin με γέμιση κρέμας σοκολάτας που περιχύνεται από bitter σοκολάτα και από πάνω πασπαλίζεται με ψημένες νιφάδες κακάο και αλατισμένο αμύγδαλο.
Ισάξιος αντίπαλος και το Pink Delight Cruffin
Που γεμίζεται με crème patisserie και χειροποίητη μαρμελάδα φράουλα, περιχύνεται με σοκολάτα ruby (η λεγόμενη ροζ σοκολάτα) και πασπαλίζεται με crumble από φιστίκι Αιγίνης. Θα σεβαστούμε τις λιγούρες και δεν θα αναφέρουμε τις υπόλοιπες αμαρτίες. Θα πούμε μόνο ότι κάθε γέμιση και επικάλυψη είναι τόσο γενναιόδωρη που είναι αδύνατον να δαγκώσεις ένα οποιοδήποτε cruffin χωρίς να λερώσεις την άκρη της μύτης σου… Κριεζώτου 12, Κολωνάκι
Τα poffies του Bite Box
To Bite Box είναι ένα μικρό, λαχταριστό café στο Κουκάκι. Απλό, χαριτωμένο και ήσυχο. Τίποτα στο εξωτερικό του δεν προμηνύει τη θύελλα που ονομάζεται… poffie. Μπορεί να έχει αστείο όνομα, αλλά αυτή η λιχουδιά, που είναι κάτι ενδιάμεσο μεταξύ ντόνατς και λουκουμά, είναι ικανή να σε στείλει αδιάβαστο. Πρόκειται για μικρές μπουκίτσες χειροποίητης, βουτυρένιας ζύμης που φτάνουν στο τραπέζι σου αχνιστές, σε δεκάδες γευστικούς συνδυασμούς. Στην αλμυρή εκδοχή τους, τα poffies μπορούν άνετα να αντικαταστήσουν το brunch. Γεμίζονται με γραβιέρα, με φέτα και μέλι, με φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά και παρμεζάνα, με λιαστή ντομάτα, πάστα ελιάς, pesto, φέτα και ρίγανη, ακόμα και με… γαρίδες σαγανάκι (!). Στη γλυκιά τους εκδοχή πάλι περιέχουν διάφορες… σατανικές γεμίσεις (όπως βούτυρο και μαρμελάδα, πραλίνα φουντουκιού, πραλίνα bueno, κρέμα cheesecake και κεράσι, κρέμα λεμονιού και μπισκότο κ.ά.) και συνδυάζονται υπέροχα με ένα φλιτζάνι αχνιστού καφέ (το προνοητικό Bite Box έχει φροντίσει να προμηθευτεί ένα εξαιρετικό χαρμάνι). Περαστικά μας. Βεΐκου 84, Κουκάκι, 210 9237817
To παγωτό με μαλλί της γριάς του Dickie Dee
Καταρχάς ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι αυτή η μικρή ζαχαρένια γωνιά στη Βουλής έχει το ωραιότερο παγωτό μηχανής που έχεις φάει ποτέ. Δεν υπάρχουν πολλές γεύσεις, αλλά αυτές που υπάρχουν είναι όλες τους τέ-λει-ες. Έχουμε μια παραπάνω (και καθόλου αντικειμενική) αδυναμία στην αλμυρή καραμέλα και το σισιλιάνικο φιστίκι, πίσω όμως δεν πάνε ούτε η bitter vegan σοκολάτα, ούτε το Fior di Latte. Τα toppings είναι αρκετά, αλλά το «επιπλέον» που έχει κλέψει την καρδιά του Instagram είναι χωρίς αμφιβολία το… μαλλί της γριάς. Τυλίγεται ολόκληρο γύρω από το χωνάκι και κάνει το παγωτό σου να μοιάζει με σύννεφο, ένα σωστό ζαχαρένιο όνειρο μόνο για εσένα. Βουλής 23, Σύνταγμα, 210 3238277
Η βάση είναι ξεκάθαρη: 100% φρέσκος ελληνικός μοσχαρίσιος κιμάς, αφράτα buns, σπιτικές σος, πατάτες κομμένες στο χέρι. Αλλά αυτό που μένει είναι η λεπτομέρεια.
17°
