Δι’ ευχών: Αυτό το μικροσκοπικό μπαρ στο Μετς σερβίρει ευλογημένα κοκτέιλ υπό το φως των κεριών

Ένα μπαράκι με το πιο «πιασάρικο» όνομα που έχω ακούσει τελευταία άνοιξε πριν λίγο καιρό στο Μετς. Πρόκειται για το «Δι’ ευχών» και βρίσκεται στην οδό Αναπαύσεως, δίπλα ακριβώς από το Α’ Νεκροταφείο Αθηνών.

«Σίγουρα μας τρολάρουν», σκέφτηκα. «Γι’ αυτό θα γίνει viral». Και έγινε.

Φαίνεται πώς το όνομα «έπιασε» καθώς το Δι’ Ευχών είναι μια από τις τελευταίες hot αφίξεις στην Αθήνα, αυτό που λέμε «talk of the town».

Το... θεόσταλτο logo του, μάλιστα, είναι δύο χέρια απλωμένα στον ουρανό σαν να προσεύχονται, μόνο που κρατούν ένα ποτήρι μαρτίνι με ελιά, ενώ το σκηνικό στο εσωτερικό του συμπληρώνεται με αναμμένα κεριά. Πιο ταιριαστό δεν πάει.

Οι ιδιοκτήτες είναι τρία νέα παιδιά, η Εύα, ο Ανάργυρος και ο Παύλος και αποφάσισαν να κάνουν το όνειρό τους πραγματικότητα: Να ανοίξουν το «dream bar» τους.

«Τα αγόρια δεν έχουν σχέση με την εστίαση. Ο Ανάργυρος είναι πιλότος και ο Παύλος κουρέας. Γνωριστήκαμε στην προηγούμενη δουλειά μου, έγιναν φαν της μαργαρίτας που τους έφτιαχνα εκεί και το ένα έφερε το άλλο! Συζητούσαμε για το "dream bar" που μας έλειπε από την αγορά τη δεδομένη στιγμή, ταυτιστήκαμε και είπαμε "πάμε να το κάνουμε παρέα!"», μου εξομολογείται η Εύα.

«Εγώ από τα 17 μου έχω περάσει από όλα τα είδη των χώρων εστίασης. Οι τελευταίες μου δουλειές ήταν το bar managment του Hams & Clams και του Noah, δίδαξα για ένα διάστημα bartending σε μια ιδιωτική σχολή τουριστικών επαγγελμάτων ενώ στήνω κοινωνικά και εταιρικά events. Εδώ όλο το F&B κομμάτι το έστησα και το διαχειρίζομαι εγώ».

Τι γίνεται, όμως, με το όνομα; Από πού κι ως πού Δι’ ευχών;

Αν και υποπτεύομαι την προέλευση, βλέποντας γνώριμους στίχους γραμμένους στο λευκό πλακάκι, δίπλα από τα κεριά και έναν παλιό μουσικό δίσκο, θέλω να ακούσω την πηγή της έμπνευσης από την ίδια την Εύα.

«Το όνομα δεν είναι λόγω του Νεκροταφείου δίπλα, όπως νομίζουν οι περισσότεροι! Το όνομα προϋπήρχε του μαγαζιού και είναι από το γνωστό τραγούδι της Χαρούλας Αλεξίου, που είναι το αγαπημένο μου. Όταν βρέθηκε αυτό το location, απλώς παντρεύτηκε!».

Πάμε, όμως, στο... παρασύνθημα.

Τι θα πιούμε στο Δι’ ευχών; Θα φάμε κιόλας;

Στο «Δι’ ευχών» πας για το όνομα αλλά θα μείνεις για τα κλασικά καλοεκτελεσμένα κοκτέιλ, το καλό κρασί αλλά και το φαγητό που συνοδεύει το ποτό, όπως τα πληθωρικά πλατό τυριών και αλλαντικών εμπλουτισμένα με λαχταριστά dips, οι ελιές και το αφράτο ψωμάκι με το απαραίτητο λάδι, οι γευστικές μπρουσκέτες.

«Σε ό,τι σερβίρουμε, έχουμε δώσει έμφαση στην απλότητα που συνοδεύει την ποιότητα της πρώτης ύλης. Ο ταραμάς που σερβίρουμε και σερβίρεται στη μία μπρουσκέτα φτιάχνεται καθημερινά από τη μαμά μου, οι ντομάτες μας για το καρπάτσιο είναι από έναν παραγωγό έξω από το Γύθειο, γεύεσαι πραγματικά αληθινή ντομάτα.

Τα τουρσιά τα φτιάχνουμε μόνοι μας από φρέσκα λαχανικά εποχής, το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά παρθένο, από την οικογένεια του Ανάργυρου στην περιοχή της Ερμιόνης κλπ. Η λίστα των κρασιών αναδεικνύει κυρίως τις λιγότερο διαδεδομένες ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα και τα κοκτέιλ βασίζονται σε κλασικές συνταγές με κάποια twists», μάς λέει η Εύα.

Ξεχωρίζουν το Negroni με το δικό τους blend βερμούτ, το Bloody Mary και φυσικά, η άχαστη μαργαρίτα της Εύας.

Η ατμόσφαιρα στο Δι’ ευχών

Η αισθητική του χώρου είναι ιδανική για after work drinks με συναδέλφους ή την παρέα αλλά και για ένα ρομαντικό ραντεβού: Ρετρό, θυμίζει λίγο παλιό αθηναϊκό σπίτι, όπως και η μουσική.

«Κινούμαστε περίπου στο 80/20 ελληνικό/ξένο κι ό,τι ακούγεται είναι από το 2000 και πίσω». Φυσικά και Χαρούλα. Vintage κηροπήγια, λιωμένα κεριά, χαμηλός, ατμοσφαιρικός, φωτισμός, μια μακριά μπάρα με λευκό πλακάκι και ζεστό ξύλο, ψηλές καρέκλες με βιεννέζικη ψάθα και ένας καθρέφτης με χρυσή κορνίζα συνθέτουν το cozy σκηνικό.

«Το design είναι ένα ένα combo ιδεών όλων μας… Κάποια στοιχεία που αποτυπώσαμε από κάποια μπαρ του εξωτερικού που έχουμε επισκεφθεί, κάποια που τα γέννησε η φαντασία μας και κάποια άλλα που ήταν κλασικά σε ένα παλιό σπίτι.

Όλες αυτές οι ιδέες μπήκαν σε εφαρμογή με την πολύτιμη βοήθεια της Ναταλίας και της Αναστασίας που είναι η αρχιτεκτονική ομάδα μας. Κάναμε κι ένα μικρό πλιάτσικο στις συλλογές των γονιών μας, πάνω κάτω οι γονείς όλων μας έχουν σπίτια με τέτοια αντικείμενα, οπότε θέλοντας και μη παραχώρησαν μερικά!», καταλήγει η Εύα.

Δι’ Ευχών: Αναπαύσεως 32, Μετς