Λεύκες: 32 χρόνια ελληνική κουζίνα με τη ματιά του σήμερα

Υπάρχουν εστιατόρια που αντέχουν στον χρόνο και άλλα που τον ορίζουν. Οι Λεύκες ανήκουν ξεκάθαρα στη δεύτερη κατηγορία. Με 32 χρόνια καθημερινά με γεμάτη τη σάλα, ένα από τα πιο δημοφιλή στέκια της πόλης συνεχίζει να αποδεικνύει ότι η ελληνική κουζίνα δεν χρειάζεται νοσταλγία, αλλά φροντίδα, εποχικότητα και φρέσκια ματιά.

Η βάση παραμένει βαθιά ελληνική: παραδοσιακές συνταγές που εκμοντερνίζονται, χωρίς να χάνουν την ψυχή τους. Το μενού αλλάζει με τις εποχές, ακολουθώντας τα υλικά που αξίζουν να μπουν στο πιάτο – άλλωστε το «μαγειρεύουμε ό,τι αξίζει» δεν είναι απλώς το σλόγκαν, αλλά ολόκληρη η φιλοσοφία στις Λεύκες. Στην κουζίνα, μια δεμένη μπριγκάδα τεσσάρων καταξιωμένων σεφ (Νίκος Κούτρας, Κώστας Πιπίνης, Δημήτρης Γαλίτης και Γιάννης Μπεντάι), με επικεφαλής των Τάσο Ντούμα, δουλεύει συλλογικά, με την ίδια ανησυχία και αγάπη για το αποτέλεσμα.

Αυτή την περίοδο ξεχωρίζουν πιάτα όπως το κουσκουσάκι με κοτόπουλο στιφάδο μαγειρεμένο στη γάστρα, σερβιρισμένο με κρέμα γιαουρτιού με αγγούρι για ισορροπία, οι ευφάνταστες κροκέτες παστίτσιου, ο λαχανοντολμάς σε αποδομημένη εκδοχή, αλλά και vegan επιλογές όπως το κουνουπίδι «μπριζόλα» με μπεσαμέλ αμυγδάλου. Οι σαλάτες και η προσεγμένη λίστα ελληνικού κρασιού συμπληρώνουν ιδανικά την εμπειρία, ενώ τα επιδόρπια –cheesecake μπακλαβά και σοκολατένια σούπα– κλείνουν το γεύμα όπως του αξίζει.

Και καθώς οι Λεύκες δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο αλλά ένας σταθερός προορισμός, η κράτηση πάντα είναι απαραίτητη.