Την αξία ενός μπεργκεράδικου τη μετράς στο αν σε κάνει να επιστρέψεις. Στο Layers Burgers η απάντηση έρχεται εύκολα: ναι. Και μάλιστα χωρίς δεύτερη σκέψη. Φτάσαμε μέχρι τη Νέα Ερυθραία για να δούμε αν όλα όσα ακούγονται επιβεβαιώνονται στο πιάτο. Και τελικά, αυτό που ξεχωρίζει δεν είναι μια λεπτομέρεια, αλλά η συνολική αίσθηση ότι εδώ τα πράγματα γίνονται με ποιότητα και συνέπεια.
Από την πρώτη μπουκιά καταλαβαίνεις ότι εδώ το smashed burger δεν είναι πρόχειρη υπόθεση. Δεν καταρρέει, δεν στάζει ανεξέλεγκτα, δεν χάνεται σε μια μάζα από σάλτσες. Το κάθε layer, από το ψωμί και το κρέας μέχρι την ντομάτα και τη σος, ξεχωρίζει, κι αυτό κάνει όλη τη διαφορά.
Πίσω από το Layers βρίσκονται τρία αδέρφια, ο Γιάννης, ο Παναγής και ο Λέανδρος – και οι τρεις under 30. Νέοι άνθρωποι, με όρεξη και καθημερινή παρουσία στο μαγαζί. Σε έναν κόσμο όπου όλα γίνονται γρήγορα και έτοιμα, εδώ πολλά πράγματα γίνονται από την αρχή. Το ψωμί ζυμώνεται στο κατάστημα κάθε πρωί: καυτό, χειροποίητο σουσαμένιο bun. Αν δεν είσαι fun του old school σουσαμένιου ψωμιού, υπάρχει η σειρά Statements, με μικρότερο σε μέγεθος μπριός ψωμάκι.
Το ίδιο προσεγμένα είναι και τα smashed μπιφτέκια. Φρέσκος μοσχαρίσιος κιμάς, πλασμένος καθημερινά, σωστό πάτημα στην πλάκα για τραγανό αποτέλεσμα απ’ έξω και ζουμερό εσωτερικό. Δεν είναι τυχαίο ότι το Layers ήταν από τα πρώτα μαγαζιά στην Αθήνα που έφεραν το Oklahoma-style smashed burger, με smashed κρεμμύδια, πριν γίνει μόδα. Δοκιμάσαμε και προτείνουμε σίγουρα το Juicy Lucy, που ξεχωρίζει για την ισορροπία του, το Yamal, που έχει τους φανατικούς του, και το Hangover, που είναι όσο «γεμάτο» υπόσχεται. Αντίστοιχα δυνατές είναι και οι crispy chicken επιλογές: το Kentucky με τριμμένη παρμεζάνα, iceberg και mayo είναι απόλυτα comfort, ενώ το Truffle Parm Crispy Chicken απευθύνεται ξεκάθαρα στους truffle lovers. Το κοτόπουλο είναι 100% χειροποίητο και παναρισμένο καθημερινά από την ομάδα. Στο πλάι, φρέσκες πατάτες, κομμένες στο χέρι και διπλοτηγανισμένες, και δροσερές σαλάτες. Δεν μπορούν να λείπουν τα σπιτικά milkshakes σε γεύσεις Οreo και καραμέλα για να ολοκληρώσεις ιδανικά το γεύμα σου.
Και κάπως έτσι, τρία χρόνια μετά, έχει σταθερό κόσμο, αλλά και νέους πελάτες που φτάνουν μέχρι τη Νέα Ερυθραία μόνο γι’ αυτό. Γιατί εδώ το burger έχει layers. Και σε κάνει να τα νιώθεις όλα.
10°
