Artisanal: ένα από τα ωραιότερα εστιατόρια της Αθήνας ανοίγει ξανά

Το Artisanal υπήρξε για χρόνια ένα από τα ωραιότερα εστιατόρια, όχι μόνο της Κηφισιάς, αλλά και ολόκληρης της πόλης. Δεν ήταν μόνο η νόστιμη κουζίνα του που το έκανε ξεχωριστό, ήταν και αυτό το υπέροχο κτίριο του 1920 με τον φουντωτό κήπο και την orangerie που παρέπεμπε σε γαλλική εξοχή. Όταν έκλεισε, η γαστρονομική σκηνή της Αθήνας δέχτηκε ένα πλήγμα. Αλλά μόνο για λίγο.

Το Artisanal ανοιχτό ξανά

Το Artisanal από αύριο, Παρασκευή 12/12, λειτουργεί ξανά, έχοντας μάλιστα και ένα σπουδαίο σεφ για ιδιοκτήτη. Είναι ο Γιάννης Παρίκος, που μαζί με τον στενό συνεργάτη του, τον chef Κώστα Τερζούδη, αναλαμβάνει να ζωντανέψει ξανά το όμορφο εστιατόριο.

Με έμπνευση από την κομψότητα που χαρακτηρίζει τα παλιά αρχοντικά τις Κηφισιάς το Artisanal είναι ντυμένο με απαλές αποχρώσεις, αγαπά τα φυσικά υλικά και τις ανάγλυφες υφές, εκμεταλλεύεται έξυπνα το φυσικό φως που διαχέεται γενναιόδωρα στο χώρο. Μια κατακόκκινη μπάρα από πεντελικό μάρμαρο γίνεται η ιδανική θέση για να απολαύσεις ένα ποτήρι κρασί, ενώ από τα ψηλά τραπέζια μπορείς να χαζέψεις ανεμπόδιστα τον κήπο που περικλείει το εστιατόριο. Από εδώ μπορείς εύκολα να φανταστείς ότι βρίσκεσαι στην αγκαλιά της εξοχής, κι ας είσαι στην καρδιά της Κηφισιάς.

Η μαγειρική φιλοσοφία του Γιάννη Παρίκου

Στο μαγειρικό σύμπαν του Γιάννη Παρίκου όλα ξεκινούν από την πρώτη ύλη. Ο σεφ παρουσιάζει στο Artisanal μια τολμηρή μεσογειακή κουζίνα που περιστρέφεται γύρω από την καθαρότητα των γεύσεων. Εδώ, η μαγειρική τεχνική έχει πρωταρχικό σκοπό να υπηρετήσει το προϊόν, ποτέ να το επισκιάσει. Έτσι, θα δοκιμάσουμε πιάτα όπως ένα ριζότο πατάτας με τραγανή κροκέτα ουράς μόσχου, παρμεζάνα και τρούφα, ένα carpaccio με αχινό, λάιμ, φύκια και πέρλες ponzu, καθώς και μια αρνίσια σπάλα που σιγομαγειρεύεται για 12 ώρες, με σέλερι, μήλο, καμένο κρεμμύδι και εστραγκόν.

Την εμπειρία ολοκληρώνει η πλούσια wine list του sommelier Βλάσση Θεοδωρακόπουλου ο οποίος κι έχει επιλέξει ετικέτες κρασιών από τον διεθνή και ελληνικό αμπελώνα για να συνοδεύσει τα πιάτα του σεφ. Όχι ότι θα μας λείψουν τα signature cocktails – αυτά τα τελευταία ταιριάζουν ιδανικά με μικρές, γευστικές δημιουργίες, ό,τι πρέπει για «τσίμπημα». Σίγουρα ένας πολύ νόστιμος λόγος για να πάρουμε τον δρόμο που οδηγεί στην Κηφισιά.

Ζηρίνη 2, Κηφισιά, 210 8086111μ Fb: Artisanal, Instagram: @artisanal.kifisia