Smash ’n Bun: Το πιο ζουμερό μυστικό του Κολωνακίου

Αν πιστεύεις ότι έχεις δοκιμάσει όλα τα burgers, κάνε μια βόλτα από την Πατριάρχου Ιωακείμ και θ’ αλλάξεις γνώμη. Το Smash ’n Bun είναι το spot που έφερε την κουλτούρα του smash burger στην καρδιά του Κολωνακίου και o βραβευμένος σεφ Μιχάλης Νουρλόγλου συνεχίζει να γράφει τη δική του ιστορία στη street food σκηνή της πόλης.

Η φιλοσοφία του είναι ξεκάθαρη: όλα ξεκινούν από την ποιότητα της πρώτης ύλης. Ο κιμάς είναι 100% ελληνικός, από grass fed αγελάδες, που περνούν διαδικασία dry aging 40 ημερών. Ζυμώνεται μόνο με αλάτι και ψήνεται στην καυτή πλάκα με τη μέθοδο smashing, δημιουργώντας μια καραμελωμένη, τραγανή κρούστα, ενώ στο εσωτερικό παραμένει ζουμερός και γεμάτος γεύση. Το ψωμάκι είναι χειροποίητο, αφράτο, από βιολογικό αλεύρι, ζυμωμένο καθημερινά στην κουζίνα του μαγαζιού. Ακόμη και η κέτσαπ, με μια πολύπλοκη διαδικασία ζύμωσης, χρειάζεται μία ολόκληρη εβδομάδα για να ετοιμαστεί.

Το μενού περιλαμβάνει επιλογές που καλύπτουν όλα τα γούστα. Το Teddy’s Classic είναι η ιδανική αρχή, με πατατόψωμο, μαρούλι, βιολογικό τσένταρ, πίκλες και εκείνη τη φανταστική κέτσαπ. Το Moldo έρχεται πιο γήινο, με κρεμώδη μανιτάρια, ενώ το Chick n Avocado απευθύνεται στους λάτρεις του τηγανητού κοτόπουλου, το οποίο αγκαλιάζει bbq curry sauce και σαλάτα coleslaw. Υπάρχει και vegan επιλογή με μπιφτέκι Beyond Meat, που έχει φανατικούς οπαδούς. Στα musttry sides, οι τηγανητές γλυκοπατάτες (τέλειες), το Hot Korean Chick και φυσικά οι comfort τραγανές φτερούγες κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής. Για το τέλος, lemon pie με limoncello, fior di latte και πραλίνα ή σοκολατένια μους-κόλαση, με αλμυρή καραμέλα και μπισκότο. Όλα τα παραπάνω συνοδεύονται ιδανικά με μπίρες μικρών ελληνικών ζυθοποιιών.

Το αποκορύφωμα, όμως, είναι το signature burger του Νουρλόγλου: τρία ζουμερά μπιφτέκια dry aged, καραμελωμένα στην τελειότητα, σε ένα burger δυνατό, πληθωρικό, αλλά συγχρόνως κομψό και ισορροπημένο. Το απολαμβάνετε από την πρώτη μέχρι την τελευταία μπουκιά, χωρίς να γίνεται messy.

Το Smash’ n Bun δεν είναι απλώς άλλο ένα burger spot. Είναι μια γευστική εμπειρία που επαναπροσδιορίζει τη σημασία του σύγχρονου street food: premium, αυθεντικό και απολαυστικό.