Βασίλαινας: Η γοητεία του κλασικού!

Παράδοση και καινοτομία, μέτρο και νόστιμος πειραματισμός σε κάθε πιάτο, περισσότερο από 100 χρόνια τώρα. Μακριά από τις εφήμερες τάσεις και τις περαστικές μόδες, ο «Βασίλαινας» επιμένει στην εξαιρετική πρώτη ύλη και στην προσεκτική διαχείρισή της. Με τα προϊόντα της θάλασσας σε πρώτο πλάνο και την καλοδουλεμένη Head to Tail φιλοσοφία του, κάθε πολύτιμο κομμάτι του ψαριού αναδεικνύεται δημιουργικά, ενώ κυριαρχεί ο απόλυτος σεβασμός των αλιευτικών αποθεμάτων: ο «Βασίλαινας» κρατά επαπειλούμενα είδη και εκτός εποχής ψάρια μακριά από τα πιάτα του.

Η κουζίνα του «Βασίλαινα», η οποία έχει συνδεθεί άρρηκτα στη συνείδηση των Αθηναίων με την αστική κληρονομιά της πόλης, εκτός από τις κλασικές συνταγές όπως η ταραμοσαλάτα και το ψητό καλαμάρι με φάβα και σουτζούκι, προτείνει ένα νέο μενού ηθικής και εποχικής ψαροφαγίας, όπως η Αθηναϊκή με ρίκι, ο σκοπελίτικος μπακαλιάρος στιφάδο με δαμάσκηνα, η καθημερινή ψαριά με αγκινάρες αλά πολίτα, ενώ πιστός στη zero waste φιλοσοφία του μετατρέπει τους γιακάδες των ψαριών σε μυρωδάτες μακαρονάδες και τις κοιλιές σε αφράτα και πικάντικα σουτζουκάκια.

Η εντυπωσιακή walk-in κάβα του περιέχει 170 και πλέον ετικέτες κρασιών και ικανοποιεί όλα τα γούστα. Οι βραδιές οινογευσίας, οι οποίες διοργανώνονται μια φορά τον μήνα, είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, καθώς κορυφαία ελληνικά οινοποιεία παρουσιάζουν τα κρασιά τους τα οποία συνοδεύονται από ειδικά μενού γευσιγωσίας. Οι βραδιές αυτές αποτελούν πόλο έλξης για τους οινόφιλους και γίνονται sold out με την ανακοίνωσή τους.