Ήταν 2014 όταν μετά από ένα "Big Bang" δημιουργικότητας, ταλέντου και αγάπης για την plant based κουζίνα γεννήθηκε το Yi, το εστιατόριο στην οδό Γρ. Λαμπράκη 69 στη Γλυφάδα. Εκεί, το φαγητό είναι τέχνη, φροντίδα και έμπνευση. Οι γεύσεις αφηγούνται ιστορίες και οι αγνές πρώτες ύλες μετατρέπονται σε χειροποίητες δημιουργίες υπό τη φιλοσοφία που τιμά τη φύση και την αυθεντική απόλαυση. Plant based raw και plant based προτάσεις παρουσιάζονται στην πιο δημιουργική τους εκδοχή, προσφέροντας μια γαστρονομική εμπειρία που ανατρέπει τα δεδομένα και ξυπνά τις αισθήσεις.
Στην πρώτη επίσκεψη εκεί, γνωρίζεις τη φιλοσοφία του. Κάθε πιάτο που φτάνει στο τραπέζι είναι αποτέλεσμα αγάπης και αφοσίωσης. Στην κουζίνα του χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα και σπιτικά προϊόντα. Όλες οι δημιουργίες είναι παρασκευασμένες στο εργαστήριό τους : φυτικά γάλατα, βούτυρα, κρέμες και τυριά, φύτρα και μικροφυτά, κράκερς, ψωμιά, κρούστες και wraps. Χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα, χωρίς γλουτένη και ζάχαρη. Μόνο καθαρή, αληθινή γεύση, από τη φύση για τον άνθρωπο.
Στο Yi, η αειφορία είναι τρόπος ζωής. Από την επιλογή των υλικών μέχρι την καθημερινή ανακύκλωση, στόχος είναι το ελάχιστο δυνατό αποτύπωμα στο περιβάλλον. Για τους ανθρώπους στο Υi, η ποιότητα δεν αφορά μόνο στο πιάτο αλλά σε ολόκληρη την εμπειρία της ζωής.
Εδώ, το φαγητό δεν είναι απλώς μια ανάγκη, αλλά μια γιορτή της φύσης και των δυνατοτήτων της. Μικρά πιάτα, μεγάλα πιάτα, χορταστικές σαλάτες πλούσιες σε πρωτεΐνη, σούπες που εύχεσαι να μην τελειώσουν, πίτσες, κρέπες αλλά και σπιτικές σπεσιαλιτέ, όπως «ριζότο» µε κινόα καραµελωµένα και φρέσκα µανιτάρια, σπανάκι, κρέµα κάσιους, φρέσκα κρεµµυδάκι, πορτοκάλι, λάδι µαύρης τρούφας, τυρί από φιστίκια ή γεµιστά µπιφτεκάκια από φακές και µανιτάρια, γεµισµένα µε «τυρί» από ξηρούς καρπούς και καραµελωµένα κρεµµύδια που σερβίρεται µε ψητές πατάτες, πράσινη σαλάτα, σπιτική µαγιονέζα και σάλτσα bbq και πολλά πολλά ακόμα που σίγουρα αξίζει να ψάξει κανείς στον κατάλογό του.
Η ομάδα του Yi είναι εδώ για να μοιραστεί μαζί σου γνώσεις, συμβουλές και ιδέες. Για αυτό και πραγματοποιεί και εκπαιδευτικά σεμινάρια που μας φέρουν σε πρακτική επαφή με τις παρασκευές και τα πιάτα της plant based κουζίνας. Το προσωπικό έμπειρο και η ποικιλία των προϊόντων μεγάλη και σε περιμένει να την ανακαλύψεις, να τα αγαπήσεις και να τα κάνεις μέρος της καθημερινότητάς σου.
Το Yi είναι κάτι παραπάνω από ένα εστιατόριο. Είναι ένας τόπος που ενώνει την παράδοση με το σύγχρονο, το υγιεινό με το απολαυστικό, το προσωπικό με το συλλογικό. Μια εμπειρία γεύσης, φιλοσοφίας και ζωής που αν ζήσεις, σίγουρα θα θες να ξαναζήσεις.
Η φιλοσοφία του εστιατορίου βασίζεται στον σεβασμό προς την παράδοση και στις αξίες της ιταλικής «cucina povera»: μιας κουζίνας λιτής, αυθεντικής και γεμάτης ψυχή
17°
