- CITY GUIDE
- PODCAST
-
10°
Poké: Το πιο εξωτικό street food της πόλης είναι στο Σύνταγμα
Aloha! Άλλος για χαβανέζικο sushi;

Πρωτοήρθαμε αντιμέτωποι με τον όρο «χαβανέζικο sushi» στο τελευταίο Athens Street Food Festival, όπου το Poké μας είχε στήσει καρτέρι με τις περίεργες λιχουδιές του. Τι είναι το χαβανέζικο sushi; Πώς προφέρεται το Poké; Τι είναι αυτό που τρώω; Είχαμε πολλές απορίες, αλλά καθόλου δεν μας ένοιαζε. Ό,τι κι αν ήταν, ήταν πεντανόστιμο.
Στο φεστιβάλ υπήρχαν μόνο δύο πιλοτικά πιάτα. Τώρα, στο μικροσκοπικό στενάκι της οδού Πετράκη, το Poké επιστρέφει με όλο το μεγαλείο της νοστιμιάς του, ένα φούξια ψάρι για σύμβολο, ροζ ταμπέλα νέον και μπλε τραπεζάκια. Το χαβανέζικο sushi, δεν έχει την ίδια όψη με το sushi που ξέρεις, έχει όμως τις ίδιες βασικές αρχές: ρύζι και ωμό ψάρι.
Η βάση είναι πάντα το sushi rice, που μπαίνει σε μικρό ή μεγάλο μπολάκι ανάλογα με την όρεξη. Από εκεί και πέρα, υπάρχουν τέσσερα είδη ψαριών και θαλασσινών (σολομός, μαγιάτικο, γαρίδες και χταπόδι), εκτός κι αν το φεγγάρι τα θέλει αλλιώς. «Έχουμε πάντα μια επιλογή σε ελληνικό ψάρι και είναι πάντα φρέσκο. Αν δεν βρούμε φρέσκο μαγιάτικο, θα φέρουμε κάτι άλλο», λέει ο Γιάννης, ένας από τους τρεις ιδιοκτήτες του Poké. Αρχηγός στην κουζίνα είναι ο Γιάννης Κανδυλίδης (με θητεία στο Varoulko και στο 48 Urban Garden), συνέταιροι στο έγκλημα δύο καλοί του φίλοι, ο Γιάννης Μπινιάρης και ο Κωνσταντίνος Γιαννούτας.
Υπάρχουν δύο συνταγές για κάθε ψάρι, βαφτισμένες από υπαρκτά χαβανέζικα τοπωνύμια. Αν θες, όμως, μπορείς να παίξεις και να μπερδέψεις τα ψάρια με τις συνταγές κατά βούληση. Τα παιδιά πάντως προτείνουν με το σολομό τη συνταγή O’Ahu (με αβοκάντο, φύτρες φασολιών, crispy onions, nori, και soy sesame sauce) και την Pe’ Ahi (με ενταμάμε, πορτοκάλι, καραμελωμένα κρεμμύδια και citrus sauce). Για τη γαρίδα οι επιλογές είναι η συνταγή Honolua (με ανανά, δυόσμο, soy sesame sauce, wasabi mayo ή chili mayo) και η Hanalei (με μάνγκο, κόκκινο τσίλι, κάσιους, κόλιανδρο και coconut curry sauce), ενώ για το χταπόδι η Ai Ai (στα χαβανέζικα πάει να πει…«χταπόδι») με αμπελοφάσουλα και Aioli. Θα βρεις επίσης και μια vegan επιλογή με παντζάρι αντί για ψάρι.
Εγώ διάλεξα το μαγιάτικο, για το οποίο οι προτεινόμενες συνταγές είναι η Waikiki (με γλυκό τσίλι, καρότα, μανιτάρια shitake και soy sesame sauce) και η Waimea (με αβοκάνδο, μάνκο, red chili, κόλιανδρο και soy sesame sauce). Είπα να δοκιμάσω τη Waimea και τη βρήκα μούρλια! Ωραία ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό μάνγκο και στο καυτερό τσίλι, καταπληκτικό το ολόφρεσκο, ελαφρώς μαριναρισμένο μαγιάτικο. Μπράβο και πάλι μπράβο! Τα ίδια λέει και ένας Χαβανέζος που πέρασε από εδώ (μα πού βρέθηκε;). «Μας είπε», λέει ο Γιάννης, «ότι του άρεσε πολύ!». Εσείς στη Χαβάη έχετε πάει; «Όχι, αλλά άμα πάει καλά το Poké …». Γελάμε και έπειτα δοκιμάζω λεμονάδα με ρούμι (πείτε «ναι», πάει τέλεια με το χαβανέζικο sushi). Α, δεν μπορώ να πω, είναι ωραία η ζωή εδώ στη Χονολουλού-Σύνταγμα.
Πετράκη 7, Σύνταγμα, 210 3226653, Fb: Poké Hawaiian Sushi, Ώρες λειτουργίας: Δευτέρα έως Σάββατο: 13.00-23.00, Κυριακή κλειστά.
*Στις 30 Σεπτεμβρίου το Poké κάνει πάρτι με τίτλο «Ποκέ θα κάνει ξαστεριά;» (έχουν χιούμορ), με μερικά plus πιάτα και ωραία cocktails. Από τις 20.00 και μετά.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εδώ επιλέγεις το απόσταγμα, το κρασί ή την μπίρα σου και μαζί με αυτό καταφτάνουν στο τραπέζι σου και πιάτα-έκπληξη!
Μεγάλη ποικιλία από θαλασσινά, σαλάτες και φοβερά ορεκτικά, με πρώτες ύλες από Έλληνες παραγωγούς
Ολόφρεσκα ψάρια και θαλασσινά με φόντο μια απίστευτη θέα
Προτάσεις βασισμένες στην παράδοση, με μια δημιουργική, σημερινή ματιά
Από ιχθυοπωλείο με ιστορία, εξελίχθηκε σε έναν ξεχωριστό γευστικό προορισμό
Σημείο αναφοράς για όσους αγαπούν τα νόστιμα της θάλασσας
Δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο για νόστιμα θαλασσινά. Είναι μία ολόκληρη ιστορία γεύσεων της θάλασσας
Το ψάρι, οι ψαρομεζέδες και τα θαλασσινά γίνονται ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους
Εδώ κάθε πολύτιμο κομμάτι του ψαριού αναδεικνύεται δημιουργικά
Εδώ βρίσκεις πάντα φρέσκα και λαχταριστά ψάρια και θαλασσινά. Ωμά, αχνιστά, τηγανητά, μαγειρευτά, στη σχάρα, όπως ποθεί η καρδιά σου
Στο μενού θα βρεις νοστιμιές της θάλασσας που έρχονται απ’ όλο το Αιγαίο και σερβίρονται σε διάφορες μορφές
Το παλιό, το οriginal, το κλασικό ψητοπωλείο που τιμούν καθημερινά οι Αθηναίοι
Φιλικό, ανεπιτήδευτο, χαλαρό είναι το μεζεδοπωλείο που αγαπούν οι παρέες
Το εμβληματικό roof garden του Royalty Hotel Athens είναι ένα καταφύγιο για κάθε στιγμή της ημέρας
Το μενού δεν είναι ποτέ σταθερό, γιατί η φιλοσοφία εδώ είναι να σερβίρονται μόνο τα πιο φρέσκα και αγνά υλικά
Φτιάχνεται από ολόφρεσκο κοτόπουλο, έχει χειροποίητο πανάρισμα, και σερβίρεται με σπιτικές σος
Ο Γιώργος Παπαζαχαρίας και ο Θάνος Φέσκος εξερευνούν το street food
Η ελληνική παράδοση από μια σύγχρονη, δημιουργική ματιά
Μενού που επιμελείται ο σεφ Μιχάλης Μερζένης και signature cocktails από τον Αλέξης Κοντίνης
Εδώ θα γευτείς comfort αγαπημένες γεύσεις της ελληνικής κουζίνας
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.