Sobrino de Botín: Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο γιορτάζει την 300ή επέτειό του

Η Μαδρίτη γιορτάζει και αυτή τη φορά για έναν πραγματικά εξαιρετικό και γευστικό λόγο. Το Sobrino de Botín, ένα εστιατόριο στην Calle Cuchilleros δίπλα στην Plaza Mayor, μόλις γιόρτασε 300 χρόνια αδιάλειπτης λειτουργίας.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη miho (@s.miho.0706)

Σύμφωνα με τα Ρεκόρ Γκίνες, είναι το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο, ένα εστιατόριο που έχει επιβιώσει από πολέμους, οικονομικές κρίσεις και σαρωτικές κοινωνικές αλλαγές. Ούτε καν ο ισπανικός εμφύλιος πόλεμος ούτε η πανδημία κατάφεραν να κλείσουν τις πόρτες του.

Περιέργως, το κτίριο που στεγάζει το εστιατόριο είναι ακόμη παλαιότερο από την ίδια την επιχείρηση. Κατασκευάστηκε στα τέλη του 16ου αιώνα και αρχικά λειτουργούσε ως ένα ταπεινό εστιατόριο που εξυπηρετούσε εμπόρους που έρχονταν στην αγορά Plaza Mayor της Μαδρίτης. Με την πάροδο του χρόνου, ο χώρος εξελίχθηκε σε ένα πλήρως εξοπλισμένο εστιατόριο και, από τον 19ο αιώνα και μετά, έγινε γνωστός ως Sobrino de Botín.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη drawingontheroad Watercolors (@drawingontheroad)

Τρεις αιώνες συνεχούς δραστηριότητας έχουν επίσης μετατρέψει το εστιατόριο σε πόλο έλξης για διάσημους καλλιτέχνες. Λέγεται ότι ο Φρανθίσκο ντε Γκόγια εργάστηκε εκεί στα νιάτα του, ενώ ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ έστησε την τελευταία σκηνή του «Ο ήλιος ανατέλλει πάντα» σε ένα από τα τραπέζια όπου γευμάτιζε τακτικά. Άλλοι συγγραφείς, όπως οι Μπενίτο Πέρεθ Γκαλντός και Μαρία Ντουένας, έχουν επίσης χρησιμοποιήσει το εστιατόριο ως σκηνικό στα έργα τους.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Ian B Louthan (@louthanimal)

Τι κάνει το εστιατόριο τόσο ξεχωριστό; Πέρα από την ιστορία του, φημίζεται για απλά, κλασικά πιάτα όπως ψητό γουρουνόπουλο, αρνί, ομελέτα και μια ποικιλία από παραδοσιακά μαγειρευτά από τη Μαδρίτη και την Καστίλη. Κάθε χρόνο, σερβίρονται περίπου 20.000 γουρουνάκια, μαγειρεμένα ακριβώς με τον ίδιο τρόπο που μαγειρεύονταν πριν από 300 χρόνια.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Aleksandar Andrejic (@aleksandarandrejic84)

Η επιχείρηση ανήκει στην οικογένεια Γκονζάλες από το 1930. Σήμερα, σχεδόν 100 άτομα εργάζονται εκεί, διασφαλίζοντας αυστηρούς ποιοτικούς ελέγχους και ότι όλα λειτουργούν με την ακρίβεια μιας καλολαδωμένης μηχανής. Για να σηματοδοτήσει τον τρίτο αιώνα λειτουργίας του, το Sobrino de Botín ανανέωσε την εικόνα του, λάνσαρε ένα ειδικό μενού επετείου και ενίσχυσε την διαδικτυακή του παρουσία – όλα αυτά χωρίς να εγκαταλείψει τις παραδόσεις που το έκαναν θρυλικό.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Martin Alsina (@martinalsina)