Αστέρι Michelin σε μικροσκοπικό εστιατόριο που σερβίρει τάκος στο Μεξικό - «Το μυστικό είναι η απλότητά μας»

Λειτουργεί για περισσότερα από 50 χρόνια - Μόλις τέσσερα είδη στο μενού

Ένα μικρό εστιατόριο που σερβίρει τάκος στην Πόλη του Μεξικού έλαβε αστέρι Michelin - Το El Califa de León έγινε η πρώτη taquería που κατακτά τη διάκριση. — Το εστιατόριο El Califa de León στο Μεξικό βραβεύτηκε με το πολυπόθητο αστέρι Michelin © YouTube/Inside Edition/screen shot

17.05.2024, 17:14
Newsroom
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Eπιλογές

Πολιτικη & Οικονομια Vidcast Μακριά από το Πλήθος | Κατερίνα Σακελλαροπούλου: Οι δημόσιοι λειτουργοί έχουν καθήκον να είναι αισιόδοξοι

Κρυστάλλη Γλυνιαδάκη

Secret Garden Live Sessions: 13-16 Ιουλίου στο Black Duck με δωρεάν live, αγαπημένους καλλιτέχνες και καλοκαιρινή ατμόσφαιρα.

Μουσικη Secret Garden Live Sessions: Ο ήχος της πόλης, οι φωνές της Αθήνας

A.V. Team

Βόλτα στην Αθήνα με το μηχανάκι που οδηγεί ο γιος του Λευτέρη Παπαδόπουλου, Νότης

Μουσικη Λευτέρης Παπαδόπουλος: Έγραψα για τη φτώχεια, γιατί ήμουν μπατίρης και μαζί μου όλη η Ελλάδα

Γιώργος Παυριανός

Ένα μικρό εστιατόριο που σερβίρει τάκος στην Πόλη του Μεξικού έλαβε αστέρι Michelin - Το El Califa de León έγινε η πρώτη taquería που κατακτά τη διάκριση.

Ένα πολύ μικρό εστιατόριο στο Μεξικό, το οποίο σερβίρει στους πελάτες του παραδοσιακά τάκος με μόλις τέσσερα είδη στο μενού, βραβεύτηκε με το πολυπόθητο αστέρι Michelin.

Πρόκειται για την Taquería El Califa de León, που βρίσκεται στη συνοικία San Rafael της Πόλης του Μεξικού και έγινε η πρώτη taquería που το καταφέρνει.

Λειτουργεί για περισσότερα από 50 χρόνια και φημίζεται για το Gaonera taco, που πήρε το όνομά του από τον Μεξικανό ταυρομάχο Ροντόλφο Γκαόνα.

Ίσως το μικρότερο εστιατόριο που έχει πάρει ποτέ αστέρι Michelin

«Το μυστικό είναι η απλότητα του τάκο μας», δήλωσε στο ΑP ο σεφ Arturo Rivera Martínez, ο οποίος εξυπηρετεί τους πελάτες του μικροσκοπικού εστιατορίου για περισσότερο από δύο δεκαετίες.

«Έχει μόνο μια τορτίγια, κόκκινη ή πράσινη σάλτσα και αυτό είναι όλο. Αυτό, και η ποιότητα του κρέατος».

Το El Califa de León, είναι ίσως το μικρότερο εστιατόριο που έχει πάρει ποτέ αστέρι Michelin. Το μισό του χώρου καταλαμβάνεται από μια ψησταριά ενώ το υπόλοιπο είναι γεμάτο με όρθιους πελάτες που κρατούν πλαστικά πιάτα.

«Αυτή η taqueria μπορεί να έχει χώρο μόνο για μια χούφτα ανθρώπων που μπορούν να σταθούν όρθιοι και να φάνε, αλλά η δημιουργία της, το Gaonera taco, είναι εξαιρετικό πιάτο» αναφέρει ο Οδηγός Michelin στην πρόσφατα ενημερωμένη έκδοσή του και συμπληρώνει.

«Το μοσχαρίσιο φιλέτο σε λεπτές φέτες μαγειρεύεται κατά παραγγελία, καρυκεύεται μόνο με αλάτι και λίγο λάιμ. Ταυτόχρονα, ένας δεύτερος μάγειρας ετοιμάζει τις εξαιρετικές τορτίγιες καλαμποκιού, δίπλα. Ο συνδυασμός που προκύπτει είναι στοιχειώδης και αγνός».

Εκτός από το τάκο Gaonera, οι πελάτες του μπορούν να επιλέξουν άλλες τρεις ποικιλίες tacos οι οποίες είναι οι bistec (μοσχαρίσια μπριζόλα), chuleta (χοιρινή μπριζόλα) και costilla (μοσχαρίσιο πλευρό).

Στην ερώτηση ποιο ποτό θα πρότεινε στους πελάτες να συνοδεύσουν τα «εξαιρετικά» τάκος, ο βραβευμένος σεφ είπε στους δημοσιογράφους και ίσως είναι ο μοναδικός: «θα μου άρεσε με μια κόκα κόλα».