Πού θα βρεις φιστικάτο (και τι είναι αυτό;)

Με το που δέσει το καράβι στο λιμάνι της Αίγινας το πρώτο πράγμα που βλέπεις είναι τα κιόσκια που πουλάνε φιστίκια Αιγίνης σε διάφορες μορφές, ωμό, αλατισμένο, σε γλυκό του κουταλιού, σε παστέλι, σε παξιμάδι, σε υποβρύχιο και ότι άλλο μπορείς να φανταστείς. Εκεί στο λιμάνι βρίσκεται και ο Μούρτζης, ένα εξειδικευμένο παντοπωλείο γεμάτο με πολλά πολλά διαφορετικά γλυκάκια με βάση το φιστίκι, αλλά και τον ίδιο τον καρπό ψημένο με παραδοσιακό τρόπο. Ανάμεσα λοιπόν στα ταψιά, στις βιτρίνες με τα σοκολατάκια και στα παγωτά θα βρείτε και τα βάζα με το περίφημο φιστικάτο, ένα νοστιμότατο παραδοσιακό τοπικό γλυκό. Τραγανή καραμέλα φυλακίζει μέσα της καβουρδισμένα φιστίκια ενώ απ΄έξω είναι διακοσμημένο με ολόκληρα φιστίκια.

Η Κατερίνα μας έδωσε να δοκιμάσουμε και μετά μας είπε την ιστορία: Το κατάστημα, λέει, ξεκίνησε το 2001. Ο μπαμπάς και η μαμά έφτιαχναν γλυκά και το φιστίκι στο φούρνο του σπιτιού μας, με συνταγές της γιαγιάς, από τις θείες μας αλλά και δικές τους. Το 2013, με την κρίση, ο αδερφός μου, που ήταν πολιτικός μηχανικός, σταμάτησε από τη δουλειά του, παραιτήθηκε και αποφάσισε να πάει στη Le Monde να σπουδάσει ζαχαροπλαστική. Έτσι από 10 γλυκά που έφτιαχνε η μαμά τώρα έχουμε πάνω από 100 συνταγές. Φέτος ανοίξαμε το καινούργιο κατάστημα. Και εγώ τραπεζικός ήμουν αλλά τα παράτησα και τώρα με τα αδέλφια μου, τον Γιώργο και τον Νίκο, αυτό είναι το μωρό μας!

Το πιο χαρακτηριστικό γλυκό μας είναι το φιστικάτο που το ‘χουμε σε τρεις μορφές: είναι πάστα φιστικιού λιωμένη με λικέρ και ζάχαρη, το οποίο είτε το βουτάμε στην καραμέλα, είτε το βάζουμε μέσα σε μπακλαβά, είτε- η σπεσιαλιτέ μας- το βουτάμε σε λευκή σοκολάτα και το δίνουμε στις γιορτές, στους αρραβώνες και τους γάμους σε μορφή καρδιάς! Ε, και εμείς το βάλαμε στην καρδιά μας!

Μούρτζης, Λ. Δημοκρατίας 6, Αίγινα, 2297027649, www.mourtzis.com