Το Ronin επιστρέφει στο “σπίτι” του – Ξανθίππου 2, Κολωνάκι

Μετά από μια επιτυχημένη καλοκαιρινή σεζόν στον 6ο όροφο του The Dukes, με θέα την Αθήνα να γίνεται σκηνικό των βραδινών συναντήσεων, το Ronin επιστρέφει στο καθιερωμένο του χώρο στην Ξανθίππου 2, ανανεωμένο και έτοιμο να υποδεχθεί την χειμερινή περίοδο.

Η ιστορία του Ronin συνδέεται βαθιά με την εξέλιξη της Japanese fusion κουζίνας στην Αθήνα. Όταν άνοιξε το Freud Oriental στο Κολωνάκι, αποτέλεσε σημείο αναφοράς, συμβάλλοντας στην καθιέρωση της ιαπωνικής γαστρονομικής κουλτούρας στο αθηναϊκό κοινό. Η ποιότητα της πρώτης ύλης, η τεχνική ακρίβεια και η πίστη στην ισορροπία και τη λιτότητα των συνταγών ήταν – και παραμένουν – θεμελιώδεις αξίες. Πιστός σε αυτές, ο Μανώλης Κωνιωτάκης αναζήτησε τον παλιό του σεφ στη Μάλτα και τον έφερε πίσω στην Αθήνα για να δημιουργήσουν μαζί το Ronin στην αρχή της Ξανθίππου.

Η σάλα είναι κομψή και αρχιτεκτονικά έντονη — με την χαρακτηριστική κατακόκκινη ελικοειδή σκάλα που οδηγεί στο prive πατάρι, όμως το εστιατόριο αφήνει το φαγητό να μιλήσει πρώτο. Το sushi βρίσκεται στο επίκεντρο· sashimi, nigiri και μια σειρά από uramaki rolls που αναδεικνύουν την ισορροπία υφών και γευστικών τόνων. Το ρύζι είναι σωστά μαγειρεμένο, οι αναλογίες ακριβείς, τα κοψίματα των ψαριών υποδειγματικά. Χωρίς περιττές βαριές σάλτσες ή μαγιονέζες που καλύπτουν τη γεύση – εδώ η πρώτη ύλη έχει τον πρωταγωνιστικό ρόλο.

Στο μενού συναντά κανείς αγαπημένες επιλογές όπως τα nigiri και sashimi ημέρας, τις γαρίδες tempura, το ceviche και το spicy tuna tartare, αλλά και νέα roll signatures που ενισχύουν τη γευστική ταυτότητα του Ronin, όπως:

• Fuji – χέλι και βραστή γαρίδα, τυλιγμένα σε γλυκιά ιαπωνική ομελέτα
• Musashi – σολομός με μπρικ και spicy καμένη μαγιονέζα
• Umai – τόνος, αβοκάντο & μαριναρισμένο σολομό σε teriyaki
  Hashi – λεπτά φιλέτα ωμού ψαριού τυλιγμένα σε rice paper, με ισορροπημένη πικάντικη ένταση
• White Fish Carpaccio - ψάρι ημέρας, φύκια, μπρικ και yuzu sauce

Η συνολική εμπειρία ολοκληρώνεται από το προσεγμένο σέρβις και τις ισορροπημένες τιμές, ενώ η λίστα κρασιών και cocktails εξελίσσεται διαρκώς για να συνοδεύσει και να αναδείξει τις καθαρές γεύσεις της ιαπωνικής κουζίνας.

Το Ronin επιστρέφει ανανεωμένο, χωρίς θόρυβο και υπερβολές, αλλά με την ίδια φιλοσοφία: σεβασμός στην πρώτη ύλη, ακρίβεια στην τεχνική, αυθεντικότητα στη γεύση.

Ronin, Διεύθυνση: Ξανθίππου 2, Αθήνα 106 75, Τηλέφωνο: 21 6202 4700