Mona Supper Club Series - Ξεκινάει το καλοκαιρινό πρόγραμμα: 5 Βραδιές. 3 Καλεσμένοι Σεφ. 50 θέσεις
Στις 28 Μαΐου ξεκινάει το καλοκαιρινό πρόγραμμα του Mona Supper Club Series, με 3 κορυφαίους διεθνείς chef, για 5 βραδιές, με 50 θέσεις.
Οι καλεσμένοι chef θα παρουσιάσουν, για πρώτη φορά στην Αθήνα, μενού ειδικά σχεδιασμένα για την εκδήλωση, με το χαρακτηριστικό στυλ και τις τεχνικές που τους ξεχωρίζουν.
Τα δείπνα συνδυάζονται με λίστα φυσικών κρασιών από την Ελλάδα, την Ευρώπη και τα Βαλκάνια που επιμελείται η Habiba Wine.
Zuri Camille de Souza — Γκόα, Ινδία / Μασσαλία, Γαλλία
Αντλώντας έμπνευση από την παιδική της ηλικία στη Νοτιοδυτική Ινδία, στα δείπνα της στο Mona η Zuri Camille de Souza θα συνδιάσει στοιχεία από το ινδικό thali με τοπικά συστατικά για να εκφράσει το ελληνικό τοπίο σε γεύσεις.
Στην παγκόσμια πορεία της καριέρας της ως chef ξεχωρίζει το Sessun Alma, στη Μασσαλία και η βίλα Medicis της Ρώμης, ενώ ορόσημο της ειναι η ίδρυση του εστιατορίου της στη Μασσαλία, με το όνομα Sanna, όπου αναπτυσει τις τεχνικές και την εξειδίκευση της παράλληλα με τις συνεργασιες και τα residencies που συμμετέχει στη Φλωρεντία και σε αγροτικές περιοχές της Γαλλίας.
«Η προσέγγιση μου επικεντρώνεται στην τέχνη της φιλοξενίας και της διατροφής, συνδυάζοντας τη δημιουργικότητα και την απόλαυση στο φαγητό… Οι βιώσιμες πρακτικές βρίσκονται στο επίκεντρο της μαγειρικής μου, λαμβάνοντας υπόψη τον οικολογικό αντίκτυπο κάθε γεύματος που σερβίρω, από τις πρώτες ύλες μέχρι την ολοκλήρωση του γεύματος.»
05 + 06 ΙΟΥΝΙΟΥ
Frederik Bille Brahe – Atelier September | Κοπεγχάγη, Δανία
Ταυτόχρονα με την κυκλοφορία του νέου του βιβλίουAtelierSeptember: APlaceforDaytimeCooking, που πήρε το όνομά του από το ομώνυμο εστιατόριο του στην Κοπεγχάγη και εκδόθηκε από το Apartamento, στις 2 εμφανίσεις του στο Mona ο Frederik Bille Brahe θα παρουσιασει τη μοναδικά πληθωρική του προσέγγιση στο καθημερινό φαγητό.
Ο συνδυασμός της φιλοσοφίας του, εστιασμένης στη σημασία της μνήμης και της προσωπικότητας στο fine-dining, και της προσέγγισης του στις κλασικές συνταγές της κουζίνας της Δανίας συνθέτουν μια εκλεκτική σειρά επιρροών, γεύσεων και εκφράσεων.
«Ο λόγος για τον οποίο μου άρεσε η μαγειρική όταν ξεκίνησα, ήταν το συναίσθημα που γεννάται όταν μυρίζεις κάτι και είναι ωραίο και θέλεις να είσαι μέρος του. Για παράδειγμα, όταν τηγανίζεται το φασκόμηλο, και δημιουργεί αυτό το κάτι, έχεις την επιθυμία να το μοιραστείς, και να το συζητήσεις, και να το κάνεις κάτι ακόμα καλύτερο. Ύστερα έκανα μια συμφωνία μέσα μου για το πως οι προσωπικές μου εμπνεύσεις, η μουσική, οι επιστήμες και η τέχνη θα επηρεάζουν πάντοτε τη δημιουργική μου διαδικασία.»
Υπογεγραμμένα αντίγραφα του νέου του βιβλίου, που περιέχει τις συνταγές που έχουν κάνει το Atelier September εμβληματικό, θα είναι διαθέσιμα στον χώρο για τους επισκέπτες, σε συνεργασία με το Hyper Hypo και το Apartamento.
Το Hyper Hypo είναι το νέο βιβλιοπωλείο στο κέντρο της Αθήνας που εστιάζει στη σύγχρονη εικαστική κουλτούρα. Η προσεκτικά επιμελημένη συλλογή βιβλίων και περιοδικών για την τέχνη, το σχέδιο, τη φωτογραφία, την αρχιτεκτονική, τη μόδα, τη γραφιστική, τον κινηματογράφο, την ποπ κουλτούρα και άλλα σύγχρονα θέματα το έχει καθιερώσει ως ένα από τα σημαντικά βιβλιοπωλείο της Ευρώπης.
Μεγαλωμένη στη Προβηγκία και τη Κορσική, σήμερα η Valentine Miniconi επιλέγει ως βάση τη Τήνο, που ζει και εργάζεται από το 2021, και τον Απρίλιο του 2023 άνοιξε το εστιατόριό Boui Boui.
Η μαγειρική της αυτοδίδακτου και αυτοχαρακτηρισμένης aesthete ακολουθεί μια ευαίσθητη προσέγγιση στο χειρισμό της εποχικότητας, με μεγάλη φροντίδα των πρώτων υλών, του χρώματος, της υφής και της ευλαβικής συνεργασίας με τοπικούς παραγωγούς.
Για τα δείπνα της στο Mona, δημιουργεί ένα μενού πέντε πιάτων που αντικατοπτρίζουν τις αποχρώσεις και τα βάθη των γεύσεων και των εποχικών προϊόντων της Ελλάδας, και προσφέρει στους επισκέπτες μια γεύση από τη «cuisine of feelings» της, σε συνεργασία με την οινοποιία Καλαθά της Τήνου.
«Εξερευνώντας τη φύση της Τήνου, για να ξαναφέρω στο πιάτο τις γεύσεις της, με κάθε ταπεινότητα και ως φόρο τιμής στο τρόπο ζωής των ψαράδων και των βοσκών, μεταξύ στεριάς και θάλασσας, συνθέτω μια κουζίνα συναισθημάτων. Με την αίσθηση και το άρωμα των σύκων σε σορμπέ, των φυτών και του κρέατος που δίνουν αυτή τη μοναδική γεύση στο νησί».
Το νέο pop-up residency της Habiba Wine στο Mona Rooftop.
Στις 9 Μαϊου εγκαινιάζει τη λειτουργία του το pop-up residency της Habiba Wine στο αγαπημένο Rooftop Garden του Mona με θέα στην Ακρόπολη.
Habiba Wine | Sunset Sessions
Ο πολυτάλαντος μουσικός, δημιουργός της Habiba Wine, Νίκος Συμεωνίδης επιμελείται τη σκηνοθεσία της βραδιάς, τις σπάνιες μουσικές και τη λίστα των εκλεκτών φυσικών κρασιών.
H Ηabiba Wine ξεκίνησε στο Παρίσι το 2022 με τη ίδρυση της εταιρίας διανομής σπάνιων φυσικών κρασιών Hotline Wine. Τα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, βιοδυναμικά κρασιά της λίστας της Hotline Wine παράγονται στην Ελλάδα, τη Γερμανία, τη Γαλλία και την Αυστρία, ενώ σπάνια ευρήματα από την Ιταλία, την Ουγγαρία, τη Σουηδία, την Ελβετία και τα Βαλκάνια διανθίζουν την ξεχωριστή της συλλογή.
23°
