Η νέα ελληνική κουζίνα

Αναζητώντας τι σημαίνει «ελληνικότητα» στη γαστρονομία, ψάχνει τα κριτήρια –πολιτισμικά, οικονομικά, λαογραφικά– που διαμορφώνουν και εξελίσσουν την ταυτότητα της ελληνικής κουζίνας.