Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα ψιλοκομμένα άσπρα μανιτάρια και τον χυμό λεμονιού. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το ζωμό κοτόπουλου, τα μανιτάρια σιτάκε και το σκόρδο και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια (περίπου 10 λεπτά).
Εντωμεταξύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια και μαγειρεύουμε σε μέτρια ένταση, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε.
Σιγά-σιγά ρίχνουμε τη σούπα στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει πουρές. Έπειτα ρίχνουμε ξανά τη σούπα στην κατσαρόλα μαζί με την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να σιγοβράσει για δύο λεπτά, προσθέτουμε το κόλιανδρο και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με τον μαϊντανό και τα σοταρισμένα μανιτάρια.
18°
