1821 Digital Gallery
Το τέλειο κέικ καρότου

Το τέλειο κέικ καρότου

Κατάλληλο για γλυκατζήδες, για vegan και για vegan γλυκατζήδες

Τρελαινόμαστε για καροτοκέικ. Είναι νόστιμα, τα λες και υγιεινά (ή τουλάχιστον θες να τα πεις για να έχεις τη συνείδησή σου ήσυχη). Τούτο εδώ όμως (που βρήκαμε στις συνταγές του Love and Lemons), τρώγεται άνετα και από τους vegan φίλους, αυτούς που έρχονται σπίτι και δεν έχεις τίποτα να τους τρατάρεις…Ευκαιρία λοιπόν.


Αν καταφέρετε να μην το φάτε όλο με τη μία, θυμηθείτε να το βάλετε στο ψυγείο, σκεπασμένο- το κρατάει μαλακό.

Υλικά συνταγής

Για το κέικ:

  • -----------------
  • 2 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ. γ. σόδα μαγειρική
  • 3 κ. γ. κανέλα
  • ½ κ. γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 κ. γ αλάτι
  • ½ φλιτζάνι πουρέ μήλου
  • 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • 2 κ. γ βανίλια
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι καρύδα (λιωμένη)
  • 2 φλιτζάνια τριμμένο καρότο
  • -----------------

Για την επικάλυψη:

  • ½ φλιτζάνι καρύδια (μουλιασμένα και στραγγισμένα)
  • ½ φλιτζάνι κάσιους (μουλιασμένα και στραγγισμένα)
  • ¼ φλιτζανιού γάλα αμυγδάλου
  • ¼ φλιτζανιού σιρόπι σφενταμιού
  • 2 κ. σ. λάδι καρύδας
  • 1 κ. γ. βανίλια
  • 2 κ. γ χυμό λεμονιού
  • ½ κ. γ αλάτι

Εκτέλεση

Για το κέικ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ο C και λαδώνουμε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.

2. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε τον πουρέ μήλου, το γάλα αμυγδάλου, τη βανίλια, τη ζάχαρη και την καρύδα. Αναμειγνύουμε τα υλικά των δύο μπολ. Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

3. Βάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως, πριν την επικάλυψη.

Για την επικάλυψη:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά ανεβάζουμε. Αν το μείγμα είναι αρκετά παχύ στην αρχή, μπορούμε να προσθέσουμε ακόμη μία κουταλιά της σούπας γάλα αμυγδάλου για διευκόλυνση. Συνεχίζουμε μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ απαλό.

2. Περιμένουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το απλώσουμε στο κέικ, για να σφίξει λίγο.

  • Βασικό υλικό Ζύμες
  • Ειδική περίπτωση Vegetarian - Vegan
  • Χρόνος 120'
  • Δυσκολία Εύκολο
  • Εποχή Όλες οι εποχές
  • Κόστος
Back to top

Προσεχως

Το Soundtrack της Πόλης
Athens Voice 102.5