Όταν το κρύο δυναμώνει, δεν υπάρχει τίποτα πιο παρήγορο από μια ζεστή, αχνιστή σούπα. Η γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι ένας διαχρονικός γαστρονομικός θησαυρός, αλλά η αυθεντική της εκδοχή απαιτεί ώρες αναμονής πάνω από την κατσαρόλα. Αυτή η σπιτική, παραδοσιακή συνταγή από τη Γαλλίδα γιαγιά Benedetta καταρρίπτει τον μύθο ότι η καλή κουζίνα πρέπει να είναι δύσκολη. Με απλά, καθημερινά υλικά φέρνει στο τραπέζι όλη τη γλυκιά, μελωμένη γεύση των κρεμμυδιών, σκεπασμένη με μια χρυσή, ξεροψημένη κρούστα από λιωμένο τυρί.
500 γρ. λευκά ή κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
50 γρ. βούτυρο (περίπου 3,5 κουταλιές της σούπας)
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι (βοηθάει να γίνει αμέσως κρεμώδης)
1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών ή κότας (από 1 κύβο)
½ φλιτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικά, για το σβήσιμο)
Για το γκρατινάρισμα: Φέτες μπαγκέτας και τριμμένο τυρί Fontina ή Gruyère
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Easy
€
40'
4
Μερίδες
Fall
Σούπες
Γαλλική κουζίνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Το Σοτάρισμα: Σε μια κατσαρόλα, λιώσε το βούτυρο και ρίξε τα κρεμμύδια. Βάλε το καπάκι και άφησέ τα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν τελείως και να βγάλουν τα υγρά τους. 2. Το "Δέσιμο": Αφαίρεσε το καπάκι και πασπάλισε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια. Ανακάτεψε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα για 1-2 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι (πρόσεξε να μην κάνει σβόλους). 3. Το Σβήσιμο: Αν χρησιμοποιήσεις κρασί, ρίξ' το τώρα και άφησέ το να εξατμιστεί για 1 λεπτό. 4. Το Σιγοβράσιμο: Πρόσθεσε τον ζεστό ζωμό. Χαμηλώστε τη φωτιά, βάλε πάλι το καπάκι και άφησέ τη να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Η σούπα θα αποκτήσει μια τέλεια, βελούδινη και πηχτή υφή. Στο τέλος, δοκίμασε και βάλε αλάτι και πιπέρι. 5. Το Γκρατινάρισμα: Βάλε τη σούπα σε πυρίμαχα μπολ, βάλε από πάνω μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί και κάλυψε με μπόλικο τριμμένο τυρί. Βάλ' τα στο γκριλ του φούρνου για 2-3 λεπτά μέχρι το τυρί να λιώσει και να κάνει φουσκάλες.
17°
