Σούπα με καρότα, μήλα και κουρκουμά

Μια εύκολη συνταγή που θα σε ζεστάνει τις κρύες μέρες

11.01.2018, 15:59
A.V. Team
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Μάλλον ποτέ δεν έχεις σκεφτεί να χρησιμοποιήσεις μήλο για να φτιάξεις σούπα, σωστά; Καιρός να το δοκιμάσεις! Έχει τη γλυκάδα της κολοκύθας, μόνο που το αποτέλεσμα, είναι πολύ-πολύ καλύτερο. Αυτή η σούπα είναι ό,τι πρέπει για τις κρύες μέρες (και νύχτες) του χειμώνα.

Υλικά για 4 άτομα

2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο μήλο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 ½ κ. γλ. κουρκουμάς
1 κ. γλ. κύμινο
700γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
½ φλιτζάνι γιαούρτι
λίγο θυμάρι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Easy
€€
40
Winter
Σούπες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια ένταση.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το μήλο και τσιγαρίσουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα δύο, περίπου για 6-8 λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τον κουρκουμά και το κύμινο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
Έπειτα προσθέτουμε τα καρότα, το ζωμό και το θυμάρι και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 20-25 λεπτά.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει λίγο.
Ρίχνουμε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε τη σούπα για λίγο ακόμη μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με λίγα καρύδια και σερβίρουμε αμέσως.