Μαγειρεύουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Για να φτιάξουμε το dressing, ρίχνουμε σε ένα μπολ το λάδι, το χυμό lime, το τζίντζερ, το ξύδι, το σησαμέλαιο, το μέλι και τη σος τσίλι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα noodles, τα αγγούρια, τα καρότα, την πιπεριά, τα ραπανάκια, τα κρεμμυδάκια και το κόλιανδρο. Προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε καλά.
12°
