Αν αγαπάς τους θαλασσινούς μεζέδες, αυτή η συνταγή θα γίνει από τις αγαπημένες σου. Το πιάτο συνοδεύεται από τραγανό σκορδόψωμο, ιδανικό για να απολαύσεις μέχρι και την τελευταία σταγόνα. Ένας διαφορετικός, νόστιμος μεζές που ετοιμάζεται σε μόλις 25 λεπτά και ταιριάζει ιδανικά με ένα ποτήρι ούζο ή λευκό κρασί.
Ξεπλένουμε προσεκτικά τα αβγά του μπακαλιάρου και τα στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί, προσέχοντας να μη σπάσουν οι σάκοι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατύ τηγάνι ή σαγανάκι, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και την αφήνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ώστε να αρωματίσει το λάδι.
Τοποθετούμε τα αβγά στο σκεύος και τα μαγειρεύουμε απαλά για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα προσεκτικά.
Προσθέτουμε το νερό, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε για 5–7 λεπτά, μέχρι τα αβγά να ψηθούν μέχρι το κέντρο τους.
Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό. Κουνάμε απαλά το σκεύος για 1–2 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά το ζουμί με το ελαιόλαδο και το λεμόνι.
Για το σκορδόψωμο, αλείφουμε τις φέτες με ελαιόλαδο και τις φρυγανίζουμε σε σχαροτήγανο ή στον φούρνο. Όσο είναι ακόμη ζεστές, τρίβουμε την επιφάνειά τους με την κομμένη πλευρά του σκόρδου.
Σερβίρουμε τα αβγά ζεστά, με τη σάλτσα τους και το φρυγανισμένο σκορδόψωμο.
Πρόταση σερβιρίσματος: Τοποθετούμε τα αβγά στο σαγανάκι, περιχύνουμε με τη λεμονάτη σάλτσα και ολοκληρώνουμε με λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
14°
