Ο Δημήτρης Τζιοβάρας είναι sous chef στο Salonika Restaurant του Makedonia Palace στη Θεσσαλονίκη, δίπλα στον executive chef Σωτήρη Ευαγγέλου. Μας έστειλε την παρακάτω συνταγή για φέτα στον φούρνο με σύκα, μέλι και βαλσάμικο - το τέλειο ορεκτικό για τα καλοκαιρινά τραπεζώματα!
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βάζουμε τη φέτα στο κέντρο ενός μικρού πυρίμαχου σκεύους.
Κόβουμε τα σύκα στη μέση ή στα τέσσερα και τα τοποθετούμε περιμετρικά. Περιχύνουμε φέτα και σύκα με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το θυμάρι και λίγο πιπέρι.
Ανακατεύουμε το μέλι με το βαλσάμικο και ρίχνουμε περίπου τη μισή ποσότητα από το μείγμα πάνω στα σύκα. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα σύκα και να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους.
Στη συνέχεια βάζουμε το σκεύος για 2-3 λεπτά στο δυνατό γκριλ, ώστε η επιφάνεια της φέτας να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύνουμε με το υπόλοιπο μέλι-βαλσάμικο και λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο.
Σερβίρεται ζεστό με φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί.
Μικρό μυστικό: Μην παραψήσεις τα σύκα. Θέλουμε να καραμελώσουν εξωτερικά αλλά να κρατήσουν το σχήμα και τη σάρκα τους. Και στη φέτα δεν χρειάζεται καθόλου αλάτι.
17°
