Αλμυρό cheesecake με ντοματίνια

Μία δροσερή κι ανάλαφρη, καλοκαιρινή συνταγή

22.08.2023, 13:56
Ελένη Ψυχούλη
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Το καλοκαίρι αγαπά τα πιάτα με χρώμα, τις συνταγές που γίνονται στο λεπτό, δροσερές και ανάλαφρες, εκείνες που γίνονται με ένα ανακάτεμα, χωρίς να μας καθηλώνουν στην κουζίνα. Για αυτό, φτιάξε απόψε κιόλας την παρακάτω συνταγή για αλμυρό cheesecake με ντοματίνια.

500 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
ξύσμα από 1 λεμόνι
λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
200 γρ. παξιμάδι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
λίγη ρίγανη
400 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Easy
€
15
Summer
Ορεκτικά - Μεζέδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε σε σκόνη, στο μούλτι, το παξιμάδι μαζί με το ελαιόλαδο, το ξύδι και λίγη ρίγανη.
Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε για 3 λεπτά τα ντοματίνια και το σκόρδο. Αλατίζουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Χτυπάμε σε ένα μπολ το γιαούρτι με το τυρί κρέμα, το αλάτι, το ξύσμα και τον μισό βασιλικό, με τον αβγοδάρτη, μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή κρέμα.
Σε ποτήρια, εναλλάσσουμε στρώσεις παξιμάδι, ντοματίνια, βασιλικό και κρέμα. Τελειώνουμε με ντοματίνια και βασιλικό.
Αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο και σερβίρουμε.