Τραγανό μπέικον και αυγά στην αγκαλιά ενός Portobello

Για το τέλειο πρωινό χρειάζεσαι μόλις 35 λεπτά και λίγη φαντασία

Δεν χρειάζονται πολύπλοκα υλικά για να φτιάξεις το πρωινό ή brunch των ονείρων σου. Τρία μανιτάρια, καλής ποιότητας αυγά και λίγο μπέικον αρκούν.

Υλικά για 4 άτομα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Με ένα κουτάλι απομακρύνουμε τη σάρκα από το εσωτερικό κάθε μανιταριού.
Στη συνέχεια γεμίζουμε κάθε μανιτάρι με ρόκα και ντομάτα.
Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο ταψί και προσεκτικά σπάμε ένα αυγό στο κέντρο κάθε μανιταριού.
Τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι το ασπράδι του αυγού να γίνει άσπρο.
Απομακρύνουμε από τον φούρνο, αλατοπιπερώνουμε και τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον.
Σερβίρουμε αμέσως.