Γαρίδες με κάρι, με λαδολέμονο, μαρινάτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γαρίδες με κάρι

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε βαθύ τηγάνι.
2. Βάζουμε τις γαρίδες, αν βαριόμαστε ολόκληρες, αν όχι καθαρισμένες μόνο στο σώμα, κρατώντας τα κεφάλια τους.
3. Τα γυρνάμε όλα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε και το τσίλι. Προσοχή οι γαρίδες θέλουν λίγη ώρα να ποσαρισθούν για να μην σκληρύνουν.
4. Σβήνουμε με τα σφηνάκια και μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ ρίχνουμε το κάρι κι αλατοπιπερώνουμε.
5. Περιμένουμε 1-2 λεπτά και αποσύρουμε.
6. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό.

Γαρίδες με λάδι - λεμόνι - μουστάρδα

1. Ψήνουμε τις γαρίδες που τις έχουμε αλείψει με λάδι και έχουμε αλατίσει με αλάτι χοντρό στο γκριλ.
2. Προσέχουμε να τις γυρίσουμε μετά από 1-2 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.
3. Παράλληλα στύβουμε 2 λεμόνια και χτυπάμε το χυμό τους στο μούλτι με το διπλάσιο λάδι και 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα.
4. Μόλις βγάλουμε τις γαρίδες τις περιχύνουμε και τις σερβίρουμε ζεστές.
5. Τις τρώμε αμέσως κάνοντας παπάρες στο λαδολεμονομούσταρδο.

Γαρίδες μαρινάτες

Χρειαζόμαστε πολύ φρέσκιες γαρίδες, που τις «γδύνουμε» πλήρως.

1. Σε ένα μπολ στύβουμε πολλά λεμόνια, ψιλοκόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο και βυθίζουμε τις γαρίδες για ένα δίωρο, πρέπει να σκεπάζονται από το χυμό.
2. Όταν «σφίξει» η σάρκα τους τις μεταφέρουμε σε βαθιά πιατέλα, ρίχνουμε φυσικό αλάτι, πιπέρι, λάδι και μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Μπορούν να καταναλωθούν και την επόμενη μέρα. Μετά τσουγκρίζουμε!