Ο σολομός Teriyaki είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας και καθόλου δύσκολο να το φτιάξεις στο σπίτι! Χρειάζεσαι μόνο λίγα λεπτά και ελάχιστα υλικά. Εντάξει, θα χρειαστεί να κάνεις και μια βόλτα από ένα ιαπωνικό μπακάλικο για να βρεις καλής ποιότητας mirin και sake, αλλά η συνταγή το αξίζει – είναι πολύ νόστιμη και πολύ εύκολη!
1 μέτριο φρέσκο κρεμμυδάκι, πολύ ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Λίγο σουσάμι για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Για τη σος Teriyaki:
1/3 φλιτζανιού mirin
1/3 φλιτζανιού sake
¼ φλιτζανιού soy sauce
2 κ.σ. καστανή ή μαύρη ζάχαρη
Easy
€€
35'
4
Μερίδες
All
458
Κυρίως πιάτο
ιαπωνική κουζίνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καλύπτουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
Με ένα χαρτί κουζίνας στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα, να μην έχουν υγρασία. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέσα στο ταψί (με την πέτσα τους προς τα κάτω) για 20 λεπτά. Στο εντωμεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C και φτιάχνουμε τη σος.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το mirin, το sake, τη soy sauce και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μειώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και αφήνουμε τη σος να σιγοβράσει μέχρι να έχουμε μια ποσότητα περίπου ίση με ½ φλιτζάνι (θα χρειαστούν 12-15 λεπτά).
Σβήνουμε το μάτι και μεταφέρουμε τα 2/3 της σος σε ένα μικρό μπολ για το σερβίρισμα. Κρατάμε την υπόλοιπη για να αλείψουμε τον σολομό.
Αλείφουμε γενναιόδωρα την πάνω πλευρά και τα πλάγια του σολομού με τη σος Teriyaki και ψήνουμε το ψάρι στον φούρνο για 6 λεπτά. Βγάζουμε το σολομό από τον φούρνο, τον αλείφουμε ξανά με τη σος και τον ξαναβάζουμε στον φούρνο μέχρι να ψηθεί εντελώς (θα χρειαστούν επιπλέον 3-7 λεπτά).
Απομακρύνουμε τον σολομό από τον φούρνο και τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και του σουσάμι και σερβίρουμε μαζί με ρύζι και την υπόλοιπη σος Teriyaki.
17°
