Φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγος μαϊντανός και μερικές κουταλιές αρωματικό βούτυρο είναι αρκετά για να απογειώσουν τη γεύση στον μπακαλιάρο σου. 15 λεπτά αργότερα έχεις στο τραπέζι πεντανόστιμο ψαράκι για όλη την οικογένεια.
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το βούτυρο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μαϊντανό και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Σκουπίζουμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου με μια πετσέτα. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.
Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετούμε μέσα τα φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε και τα ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για 2 ακόμη λεπτά. Απλώνουμε το βούτυρο με τα μυρωδικά πάνω από τα φιλέτα, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
Μεταφέρουμε τον μπακαλιάρο στα πιάτα και σερβίρουμε μαζί με φέτες λεμονιού.
17°
