ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σολομός σε 20 λεπτά

Με πλούσια, πεντανόστιμη σάλτσα

Athens Voice
A.V. Team
3’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ
Σολομός σε 20 λεπτά

Να μια καθόλου βαρετή συνταγή. Αυτός ο σολομός συνοδεύεται με μια πλούσια σκορδάτη, κόκκινη σάλτσα, γεγονός που του προσδίδει μια βαθειά και πολύπλοκη γεύση. Τον σερβίρεις μαζί με ρύζι (αλλά αν τον μαδήσεις μπορείς άνετα να τον μετατρέψεις και σε μια πληθωρική μακαρονάδα) και κάπως έτσι έχεις εύκολα και απλά ένα θρεπτικό, νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια. Το καλύτερο; Όλα αυτά σε μόλις 20 λεπτά.

Υλικά για 4 άτομα:
  • 4 φιλέτα σολομού με την πέτσα τους
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) και 1 κ.σ. από το λάδι τους
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά)
  • 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή κότας
  • ¾ φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
  • 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
  • Λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Easy
  • €
  • 20'
  • 4 Μερίδες
  • All
  • 753
  • Κυρίως πιάτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σκουπίζουμε τα φιλέτα σολομού με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουμε όλη την υγρασία. Ύστερα τα αλατοπιπερώνουμε ομοιόμορφα.
  2. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι που έχουμε κρατήσει από το βαζάκι με τις λιαστές ντομάτες σε μέτρια θερμοκρασία. Τοποθετούμε τον σολομό στο τηγάνι με την πέτσα προς τα κάτω κι έπειτα τα πιέζουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Μαγειρεύουμε χωρίς να κουνήσουμε τα φιλέτα φροντίζοντας να τα πιέζουμε ελαφρώς προς τα κάτω με τη σπάτουλα ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι η πέτσα τους να ροδίσει και να γίνει τραγανή – θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά. Ύστερα αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά ακόμη. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ένα πιάτο με τη πέτσα προς τα κάτω.
  3. Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμυδάκι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 3 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε στο τηγάνι τις λιαστές ντομάτες, τον πελτές ντομάτας, το σκόρδο και το μπούκοβο (αν χρησιμοποιούμε). Μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
  5. Προσθέτουμε στο τηγάνι τον ζωμό, την κρέμα γάλακτος και αλατίζουμε. Αυξάνουμε λίγο τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με μία ξύλινη κουτάλα. Μειώνουμε τη θερμοκρασία τόσο όσο χρειάζεται για να διατηρήσουμε το βρασμό και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα – θα χρειαστούν 2-4 λεπτά.
  6. Εκτός φωτιάς, ενσωματώνουμε στη σάλτσα τη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (χούφτα-χούφτα μέχρι να λιώσει). Επιστρέφουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και τον σολομό. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε αμέσως.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ