Να μια εύκολη συνταγή για τις δύσκολες μέρες. Ένα ζουμερό κοτόπουλο στον φούρνο με λαχανικά. Απλώς «πετάς» όλα τα υλικά στο ταψί και σε 35 λεπτά έχεις έτοιμο το δείπνο για όλη την οικογένεια. Στην ουσία πρόκειται για το κλασικό κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες… αναβαθμισμένο!
Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ταψί και τοποθετούμε γύρω του τα κομμένα λαχανικά: τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι. Από πάνω ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στο ταψί και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
Στύβουμε το ένα lime μέσα στο ταψί και κόβουμε το άλλο lime σε φέτες. Απλώνουμε τις φέτες πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Κάνουμε το ίδιο και με το δεντρολίβανο.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
Απομακρύνουμε από τον φούρνο, βγάζουμε το δεντρολίβανο και τις φέτες lime και σερβίρουμε όσο το φαγητό είναι ακόμη ζεστό.
15°
