Ο Δημήτρης Τζιοβάρας είναι sous chef στο Salonika Restaurant του Makedonia Palace στη Θεσσαλονίκη, δίπλα στον executive chef Σωτήρη Ευαγγέλου. Μας έστειλε την παρακάτω συνταγή για κοτόπουλο με χυλοπίτες, ένα ελληνικό βαθιά comfort φαγητό, ιδανικό για Κυριακή ή για τραπέζι με φίλους. Τον ευχαριστούμε πολύ.
Συνταγή για κοτόπουλο με χυλοπίτες από τον σεφ Δημήτρη Τζιοβάρα
1 κοτόπουλο (περίπου 1 1/2 κιλό), κομμένο σε μερίδες
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες (ή 1 κονσέρβα ντοματάκι)
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 ξυλάκι κανέλα
1 δαφνόφυλλο
Αλάτι, πιπέρι
500 γρ. χυλοπίτες (ιδανικά χωριάτικες)
1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου
Τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα για το σερβίρισμα
Easy
€
75
4
Μερίδες
All
Κυρίως πιάτο
ελληνική κουζίνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρισμα: Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο απ’ όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Σάλτσα: Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Σβήσιμο: Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, την κανέλα, το δαφνόφυλλο, το αλατοπίπερο και βάζουμε ξανά το κοτόπουλο στην κατσαρόλα.
Βράσιμο: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 45-50 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο).
Χυλοπίτες: Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και το δαφνόφυλλο. Ρίχνουμε τις χυλοπίτες στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10-12 λεπτά, μέχρι να πιουν τα υγρά και να ψηθούν οι χυλοπίτες.
Σερβίρισμα: Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό, με μπόλικο τριμμένο τυρί από πάνω.
10°
