Το πλιγούρι είναι υπερτροφή, από αυτές που τόσο στις μέρες μας είναι μόδα. Superfood ελληνικό, σωτηρία στις δύσκολες εποχές, όταν σπάνιζε το φαγητό. Με όλη τη δύναμη του σπασμένου, σταρένιου κόκκου, αρκεί ένα φλιτζάνι την ημέρα για να πάρεις όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός.
Σε άφθονο νερό που βράζει ρίχνουμε για 5-6 λεπτά το πλιγούρι. Το στραγγίζουμε.
Στρώνουμε με χαρτί για ψήσιμο το ρηχό ταψί του φούρνου και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε τα μανιτάρια, τα αλατίζουμε, τα πασπαλίζουμε με ρίγανη και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε για 40 λεπτά.
Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε το πλιγούρι, ανακατεύουμε και μαγεορεύουμε για 5 λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τη ρίγανη, ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε τα μανιτάρια με το πλιγούρι και σερβίρουμε.
Tips
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το πλιγούρι με κινόα ή κους-κους.
Μια υγιεινή συνταγή που τρώγεται νοστιμότερη σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανική και για μια βίγκαν διατροφή.
Τα πορτομπέλο δίνουν περισσότερη ένταση στη γεύση από τα λευκά μανιτάρια.
8°
