Ριζότο «γεμιστά»

Μια light και vegan συνταγή

17.04.2023, 14:31
A.V. Guest
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Ο Βασίλειος Καραμανίδης, κλινικός διαιτολόγος και αθλητικός διατροφολόγος, μας δίνει τη συνταγή για ριζότο «γεμιστά», μία light και vegan συνταγή που θα λατρέψεις!

2 ντομάτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό και δυόσμο
1 μικρό ξηρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
80γρ. ρύζι για ριζότο
1 κύβο λαχανικών χωρίς αλάτι
1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
1 μικρή πιπεριά
15ml ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Περίπου 1 ποτήρι νερό

Easy
€
40
All
Κυρίως πιάτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, έπειτα σωτάρουμε λίγο το ρύζι καθώς και τον πελτέ ντομάτας.
Στη συνέχεια σβήνουμε με το 1/3 του νερού και ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μας , το αλάτι, το πιπέρι και τον κύβο μας.
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε νερό σιγά σιγά όταν το απορροφάει, μέχρι να είναι έτοιμο και δεμένο.