Ψάχνεις τι να μαγειρέψεις φέτος στα εορταστικά τραπέζια; Μην ψάχνεις άλλο! Αυτή η συνταγή για κότσι χοιρινό στη γάστρα με δαμάσκηνα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι.
Πλένουμε το κότσι και το βάζουμε σε μία γάστρα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, και τα προσθέτουμε και αυτά στη γάστρα όπως επίσης και τα δαμάσκηνα, το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο και τη ρίγανη.
Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, τον χυμό του πορτοκαλιού, ξύνουμε το περγαμόντο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το νερό και κάνουμε σε όλα μας τα υλικά «μασάζ» να πάνε παντού όλες οι γεύσεις.
Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου δυόμιση ώρες. Στο μισό χρόνο βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο και γυρίζουμε το κότσι ώστε να ψηθεί καλά και από τις δύο πλευρές.
Το τελευταίο 10λεπτο, περιχύνουμε το κρέας με το μίγμα μπαλσάμικου, μελιού και χυμό μανταρινιού και ψήνουμε χωρίς το καπάκι της γάστρας, μόνο γκρίλ ώστε να ροδίσει.
17°
