Η paella συνήθως περιέχει ρύζι και θαλασσινά ή κρέας ή και τα δύο μαζί. Για την ισπανική κουζίνα είναι ένα πιάτο-σταρ. Στον αντίποδά της βρίσκεται το Biryani, ένα ινδικό φαγητό που περιέχει κρέας και ρύζι ή –στη χορτοφαγική του εκδοχή- ρύζι και λαχανικά. Η ομοιότητά τους κρύβεται στον τρόπο μαγειρέματος, (δηλαδή στο τηγανιτό ρύζι), αλλά και στο σκεύος (και τα δύο σερβίρονται μέσα στο τηγάνι που μαγειρεύτηκαν). Η διαφορά στην paella είναι ότι τα τελευταία δέκα λεπτά ψήνεται στο φούρνο. Το Biryani από την άλλη ανταγωνίζεται αυτή την τεχνική με τα δεκάδες, υπέροχα μπαχαρικά του. Μια δοκιμή θα σε πείσει. Εύκολο, γρήγορο, θα φέρει στην κουζίνα σου εξωτικό άρωμα και γεύση που θα θυμάσαι για καιρό.
