Το γλυκό του κουταλιού κάστανο είναι ένα ιδανικό φθινοπωρινό γλυκό, που ταιριάζει τέλεια με τον καφέ ή σερβιρισμένο πάνω σε γιαούρτι. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή με αρωματικό σιρόπι, γαρίφαλο και ολόκληρα κάστανα που κρατούν το σχήμα τους θα σε κάνει να αδειάσεις το βάζο αμέσως.
2 πρέζες γαρίφαλο σε σκόνη ή 3-5 γαρίφαλα ολόκληρα
Medium
€
120+
20
Μερίδες
Fall
Γλυκά - Επιδόρπια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Χαράζουμε και βράζουμε τα κάστανα. Πλένουμε τα κάστανα και χαράζουμε προσεκτικά τη φλούδα τους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, ώστε να μαλακώσει η φλούδα. Τα στραγγίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά, αφαιρώντας και την εσωτερική μεμβράνη.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το γαρίφαλο. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3. Αφήνουμε τα κάστανα να απορροφήσουν το σιρόπι. Προσθέτουμε τα καθαρισμένα κάστανα στην κατσαρόλα. Ανακινούμε απαλά, χωρίς να ανακατεύουμε με κουτάλα για να μη σπάσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί για 10–12 ώρες.
4. Ολοκληρώνουμε το γλυκό. Την επόμενη ημέρα βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να βράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι και να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό. Μοιράζουμε το γλυκό όσο είναι ζεστό σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, φροντίζοντας να καλύπτονται τα κάστανα από το σιρόπι.
19°
